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酱香啤酒鸭[11P]

[align=left][font=宋体][size=4]    鸭子经过啤酒的催化，口感有了明显的提升，谁说啤酒只是用来品的？用来烹饪也一样是道不尽的美味。

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[font=宋体][size=4]　　[b]原料[/b]：鸭子 茶树菇 姜 葱 干辣椒

　　[b]调料[/b]：啤酒 黄豆酱 花雕酒 蚝油 盐 糖

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[font=宋体][size=4]　　[b]事先准备[/b]：

　　1. 鸭肉切块；茶树菇切段。

　　2. 葱切段；姜切片。

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[font=宋体][size=4]　　[b]制作过程[/b]：

　　1. 锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。

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[font=宋体][size=4]　　2. 加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净。

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[font=宋体][size=4]　　3. 锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒。

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[font=宋体][size=4]　　4. 加入啤酒（基本没过食材）。

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[font=宋体][size=4]　　5. 加入茶树菇。

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[font=宋体][size=4]　　6. 调入适量黄豆酱。

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[font=宋体][size=4]　　7. 调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖，煮至鸭肉酥烂即可。

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[font=宋体][size=4]　　[b]操作要点[/b]：

　　啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准。

　　黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。

　　喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。

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酒精一煮什么都没了，浪费啤酒啊~不如来个啤酒下鸭

啤酒和肉类是料理的绝配啊，增香提味，食材也容易熟软，尤其是鸭肉，去腥增味效果尤佳，千万不要为了一罐啤酒丧失了美味，再说又不是很贵的酒。

这鸭子烧的好看又好吃，不错，一定试试:excellence

:soccer :wad37 为什么我一直觉得鸡鸭这两样除了烤着比较好吃之后其他的吃法总感觉骨头太多

啤酒鸭，不错，而且好像烧起来也不是很费事，下次试试！

颜色好诱人啊，金黄色，不错，而且好像烧起来也不是很费事。

我家的做法不是锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。
而是直接用高压锅压烂，然后再回锅放啤酒爆炒，最重要一点就是油必须放的很多。

很喜欢吃这个菜。、可就是在家自己做不好，看了楼主的感觉很简单。可回家照这个步骤一做，味道完全不是那么一回事嘛。可能还是自己做菜的技巧和火候掌握的不对。

依稀记得小时候家里的大排档几乎家家都会做啤酒鸭，酒香鸭嫩，再加上千张，莴苣，想想就流口水！

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啤酒鸭看似容易，但对于我这新手，只有看的份了:cry

哈喇子都流出来了，好想吃一口。:excellence

文图并茂，楼主说明的通俗易懂。过去也烧过但好像没有什么特别之处，现在才知道加的啤酒要没过食材！量要大，而不是像加调味酒那样只是一点点。一定要再试试。

恩，看着就很诱人，有时间一定要试试，好久没动手咯

看起來非常不錯 看到肚子都餓了 有空來試試

颜色很诱人，做法也不算是很复杂，很不错了

啤酒鸭我都是在家自己做的，水根本不放，就只用啤酒。时间要长，要不就会有酒味的。

还是我们家乡的爆炒子姜鸭拌甜酱，再放点红辣椒跟啤酒焖，那才是美味咯。。想起来就流口水。睡不着了。。。

我们家里都是整只的先下油锅把鸭皮煎到金黄色，再放进高压锅里，倒上啤酒，酱料等炖到熟烂就好。