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再来教大家一道酱爆鱿鱼丝 [15P]

鱿鱼是我比较爱吃的一种食品，以前回家的路上有个小吃摊， 他家的铁板鱿鱼特别好吃，路过时不时买上几串解解馋。不过健身后对吃的方面要求高了， 几乎不碰路边摊上的小吃了， 会改在家里偶尔做做。

鱿鱼作为一种美食，营养丰富，味道鲜美，历来深受人们的喜爱。它富含的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一，爆炒是用小锅，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法。爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等方法更易消化和吸收。采用这种方法烹制时，我们需提前将材料处理为尽量大小、厚薄粗细一致，炒时才能咸淡均匀，色泽美观；并且在烹调之前，须将调味品预先制成料汁，这样能加快操作。

要想这酱爆鱿鱼好吃，关键还在这秘制的调味酱料上，我用海鲜酱、黄豆酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1配制独门酱料来腌制鱿鱼，不仅让它能去腥，而且让它提前入味，再急火快炒时就能保证鱿鱼的脆嫩爽口 。

如此地道的美味，酱香浓郁、鲜香可口，是佐酒下饭的佳肴，自己做起来其实也很简单，绝对实惠。 是不是很想动手试试吗？

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[size=6]主料 [/size]

鱿鱼1个、洋葱1个、 青辣椒2个   

[size=6]辅料 [/size]
  
干红辣椒适量、黄豆酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、海鲜酱适量、料酒适量、姜适量、孜然粉适量、油盐适量

酱爆鱿鱼丝 的做法步骤

1. 鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条；

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2. 鱿鱼丝放入碗中， 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐；

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3. 搅拌均匀腌制一个小时以上；

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4. 准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；

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5. 将铸铁锅烧热， 锅中放入少许油一同加热；

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6. 油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；

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7. 炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；

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8. 再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；

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9. 将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧；

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10. 大火收汁，加入孜然粉；

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11. 汁收到差不多时加入青椒丝；

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12. 翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中；

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13. 美味的爆炒鱿鱼丝就完成了；

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14. 赶紧来尝尝吧。

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这道菜做的好的话，确实非常好吃，支持楼主一下，感谢

鱿鱼最好吃的就是他们的脚，酱爆咸得可以，加上去肯定很鲜美

偶超爱吃鱿鱼，它的嚼劲十足，而且煎，炒，煮，烤，涮都可以，这道菜偶明天尝试看看行不行，谢谢楼主分享的做法

鱿鱼营养丰富 吃起来鲜嫩可口  就是看起来这个做法有点复杂 像我这种懒人。。

看到鱿鱼突然想吃铁板鱿鱼了，这个做法就是麻烦了不少

:faint 成品好像虫子哟，呵呵，挺味美的。

比较喜欢吃鱿鱼  只是  自己烧的 味道  总觉得不对劲！！

[size=4]这鱿鱼倒底是老的好吃，还嫩的好吃[/size]

这道菜做的真的是太棒了，色香味俱全啊~学习了

做法很简单 原料也很好买 大家可以在家试一下

这个鱿鱼看起来色泽很好~很有诱惑力看了就想吃

看图片就知道很好吃，而且我也很喜欢吃鱿鱼，这道菜很适合我，谢谢楼主，红心送上

这鱿鱼不是新鲜的，是干发的，在制作这道菜的时候第一道步骤应该是如何发制鱿鱼，然后再进行这些步骤。不过现在市场上发好的有买。假如是新鲜鱿鱼的话，那制作方法有点区别，这道菜真的很好吃

要的辅料好多啊，不过有机会会试试，谢谢楼主

鱿鱼好吃啊.就跟楼主说的,经常吃几串路边的鱿鱼丝,不过做的一般,特别是调料汁一般般,感觉就直接油煎鱿鱼丝.看到楼主配的酱汁.回头也试试.简单点的酱汁可以拿烧烤汁配点糖.

看上去好好吃

看上去好好吃的样子，是怎做做的啊，能不能发出了啊

貌似就是大酱炒鱿鱼哎，楼主怎么才能做出酱爆的感觉呢？是不是得大一点火啊！

会不会不熟，这么短的时间，鱿鱼好吃，不容易入味，这个看上去不行

其实还是酱爆黄鳝丝好吃，将小黄鳝片成丝口感很好。