cqlfecnc 2013-11-18 21:58
腐乳粉蒸肉[6P]
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/1/4/yuan_d1c488a94fa821289c672a229c715b94.jpg[/img]
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
五花肉500g 芋头300g
自制米粉5大勺约75g
辅料
腐乳1块（腐乳汁少许） 生抽3-4大勺
老抽半大勺 料酒2大勺
姜一小块 糖半大勺
白胡椒1小勺
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/7/a/200_77d1f318e59176b0cae087f9884cd3ba.jpg[/img]
1. 姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/d/c/200_ed8e68ab4d4a5b1695fdb8f840cc404c.jpg[/img]
2. 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/d/3/200_6d3b537221150a2fe443a7a49df54ca3.jpg[/img]
3. 五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/3/4/200_13e9c8ecc2ffd8bf359073fdb96d88d4.jpg[/img]
4. 五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水
5. 芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/1/1/200_f16f459f2ae3e7c16b8fb0c7725a5b81.jpg[/img]
6. 将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可
小贴士
1，肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味
2，腐乳生抽都有盐分，不需额外加盐
3，芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透
mailangbobo 2013-11-23 21:20
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
yunsky83 2013-11-25 17:31
腐乳粉蒸肉，这出来啥味道啊，腐乳不就是咸菜一样的配菜么
cash881 2013-11-30 11:10
陕西有一种小吃叫粉蒸肉夹馍，很棒。这个可以学学自己在家做着吃
Fighting9527 2013-11-30 16:40
从小就喜欢吃腐乳，和斌豆腐，楼主这道菜订好好学学，谢谢分享
q310062451 2013-12-14 01:44
这个真的很好吃，我会做这个。垫底的一般都放红薯。好香的
kebin1324 2013-12-15 10:51
粉蒸肉唤起儿时的会议
看到现在的粉蒸肉，确实是很可口，肉的肥腻被粉吸收了后，粉就带有肉的味感，想起了小时候的妈妈每到过年为我做的粉蒸肉，是的满嘴，油乎乎的，感觉真是幸福到了心底
673811839 2013-12-15 16:05
回复 1楼 的帖子
小时候 吃过的粉蒸肉 不是这种的
那时候有那个半圆形的饼夹着肉 真的好吃
qkly1010 2013-12-19 17:00
自己弄过粉蒸肉，但是不好吃，嘿嘿。看图上的不错
Gzipqaz 2013-12-20 19:52
瞅着真好，真想吃啊，自己一个人老在外面吃饭，粉蒸肉真的很少能吃得到。
hktkcz 2013-12-24 10:32
腐乳粉蒸肉，爽口，好吃，有上档次。
:excellence
青石22 2013-12-24 11:10
粉蒸肉当然是好东西，是本人的最爱之一，就是有些腻了，这些年不怎么做了，看了这个又钩起了馋虫，晚上要做一下，谢了。
wc0009 2013-12-24 14:55
这明明芋头粉蒸肉嘛，没吃过啊想试试。最好能热了就能吃 懒人表示真心方便
191948325 2013-12-25 17:49
时候 吃过的粉蒸肉 不是这种的
那时候有那个半圆形的饼夹着肉 真的好
抑制不住的 2013-12-25 19:11
看着就想吃。不知道什么时候我们学校的食堂可以做成这样子
在线客服(1)