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醋溜白菜做法大全[3P]

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最近做的菜都比较家常，甚至有些简单，绝不是糊弄，人有良莠，菜有繁简，主要原因一是有些朋友觉得老做肉也受不了，二是有些朋友说过程太麻烦也受不了，所以就上几个简单但是并不难吃的菜，让我们的肠胃也放放风，您说呢？
醋溜的菜向来被我们所喜欢，当然，女士们好像更喜欢吃醋一点是吧？这个菜尤其在北方，或者北京这边比较流行，从小吃这玩艺儿长大的，其实没几个孩子爱吃白菜，尤其是白菜帮子，很多时候白菜帮都是配，担当不了主角，但是醋溜白菜是例外，小酸小甜的，反而小孩子容易多吃几口，真正的入口爽脆利落，汁液丰富，味道酸香浓厚，回味久久，下饭也是没问题的美，今天咱们就他了，行吗？
看图说话：
1主料：大白菜帮200克
调料：醋30克 酱油10克 盐3克 糖10克 香油少许 干辣椒一个 葱蒜适量 淀粉适量
2白菜去叶，大帮切成两片
3、4斜刀片成大点的块备用

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5干辣椒切节，葱蒜切末分开备用、
6锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。
7接着放葱末爆香立刻下白菜，然后下15克的醋，大火炒至出醋香气。
8接着放酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下，然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。

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后记：
切白菜帮一定要斜刀切，这样口感会更脆爽。
干辣椒一定要放，这个能出干香的味道，放一点就可以，没有辣味，只有香气
油一定要烧到七成热放干辣椒，这样辣椒下去马上就会变色，立刻放葱末，然后就是白菜，投放的顺序几乎是连在一起的，因为辣椒不能炸糊了。
白菜放下去立刻倒一半的醋，这样基础的醋香气就有了。
最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。
   最重要的就是全程要大火，这个要是有些锅气会更好吃。[/size]

怎么用的白菜帮啊，其实用绿叶也很好的，绿叶容易入味。

我也喜欢吃炒熟白菜叶，白菜帮不容易入味啊

哇哇我都要留口水了，好饿好饿，翠花来盘酸辣白菜！！

也喜欢吃炒熟白菜叶,不过好像不会，感觉没有鱼香肉丝好

关键上醋的味道不好掌握，今天又有一下朋友的孩子结婚

冬天家里白菜多，这个好好学学，做一做自己吃。

看上去很美味啊，不过还是喜欢吃肉，能发点肉菜的食谱吗@~@

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我每次醋都放多，然后就得拿去水冲，然后再炒就没有味道了

这个学习学习，现在到冬天了，有冬储大白菜了，可以做了

哇我都要留口水了，好饿好饿，翠花来盘酸辣白菜！！

我一个厨师朋友说 醋溜白菜最关键的就是横过来片大白菜 如果直着切 肯定不会好吃的

真心有不少隐藏在不起眼的胡同里却人气超高的餐厅，这些店基本上是靠口碑相传。

一直想买白菜做的说，其实不放糖也无所谓吧

看着肚子饿了，这方法能做土豆丝不？
酸辣最爽口了

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简单而大气的一道菜，做法简单，但是材料大气。好吃！

白菜帮也能做这么好看

白菜帮也能做这么好看，我吃白菜一般都不怎么吃帮的

我觉得楼主的醋熘白菜 不论从原材料的选择还是切法，以及火候的掌控都比较注意，但是有一点建议就是在醋的选择上 还可以更好一点 咱们中国人讲究的是色香味俱全 ，普通的醋颜色比较暗 跟白菜相结合 最后出来的白菜看上去“黑” 影响美观，楼主可以选择放一些白醋 这样出来的效果会比普通的醋要好很多，看上去更加有食欲 :excellence