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萝卜腐竹辣焖羊排[6P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]羊排500克、白萝卜1根、腐竹4条、荸荠10粒

[b]调料：[/b]色拉油适量、食盐适量、姜5片、蒜5瓣、八角1个、花椒1小撮、桂皮2小片、生抽3大勺、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、香叶2片、草果1个、江米酒1大勺、白糖1勺、黑胡椒适量、孜然粉适量、水适量

[b]做法：

[/b]材料集合图：

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腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包

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炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色

加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味

加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右

加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）

出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味

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[b]烹饪技巧：

[/b]    1、最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。

    2、如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。

[b]菜品特色：
[/b]
    天气越来越冷，总想吃点羊肉暖暖身子。羊肉有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，开胃健力的功效。羊肉温补却有些燥，有什么方法能补而不燥呢？加入消炎顺气的白萝卜，和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。这个搭配很常见，可见先人配菜是很有讲究的呀。[/size][/font][/align]

这道菜我喜欢吃，就是做起来感觉太麻烦了。。赞个

吃过本地的羊肉及羊肉的做法，从来都不信任其他任何地方的羊肉，是真的

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学习了，明天必须要亲手试试看味道怎么样！！

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好东西，羊肉和户罗布，绝对是冬天的首选才要

天气越来越冷，总想吃点羊肉暖暖身子

这一份上桌后，看起很诱人啊。萝卜也是好东西，加上爽爽的羊排，舒服。

羊肉陪萝卜，冬季吃很补身子，不过现在天朝羊肉那是相当滴贵啊，把羊肉换成牛肉味道肯定也不错，感谢楼主分享美食

很符合时令的饮食，图搭配的不错，让人很有食欲，可惜啊，我不能吃羊肉，要不早就试一试了

很详细的教程，冬天吃萝卜、羊肉，补而不燥！好东西！

可能考虑把腐竹换成冻豆腐，这样味道更鲜美。

回复 1楼 的帖子

羊肉，古代称羊肉为“毁肉”、“羝肉”、“羯肉”。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，冬吃羊肉还应有些讲究。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。《本草纲目》称："羊肉同醋食伤人心"。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘;若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。《本草纲目》记载："羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。 "这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。

个人不太喜欢萝卜 不放萝卜会更好 萝卜有一种不好说的味道

家旁边有个清真羊肉馆 天天门口放着杀好的羊 然后切下来放火锅里 生意非常好

一直都是用这些来焖牛腩的，看来这个羊排也是个不错的选择！

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这个看的我直流口水，羊排一直是我喜欢的，不过楼主这个做法比较麻烦，需要的食材也比较多，一般好的菜都需要繁琐的步骤，这个可以有

我喜欢这样的重口味，这样的菜品怎么会没有辣椒啊，有辣椒的话估计味道要好得多。

羊肉我最喜欢吃了 特别是在冬天能吃上这道 菜不用提多爽了

天气冷了，想要吃羊肉了，今年羊肉话说也太贵了！