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姜皇鱼腩[4P]

P[size=3]下班回家做的姜皇鱼腩。
忙碌了一天累得连吃饭的胃口都快没有了？回家还要赶紧准备一家子的饭菜？各种抓狂的节奏有木有！
Hold住！这款开胃、量大又快手的姜皇鱼腩绝对是你的不二之选！[size=2]是[/size][/size]
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[size=3]制作步骤（3）
1、买回皖鱼鱼腩，将鱼收拾干净，无须腌制，放进碟里，铺上几片姜片；嫩豆腐适量放进碟里，也可用日本豆腐，或根据个人喜好选择其他材料代替；制作姜蓉：把生姜、葱切成幼末放到器皿里，加适量的盐和花生油拌均匀；[/size]
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[size=3]2、若鱼腩较大，用筷子把鱼腩底部撑起，使受热均匀；接着锅中放水，把鱼放下去，大火蒸约10分钟；[/size]

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[size=3]3、蒸好后，把铺在鱼腩上面的姜片拿掉，把做好的姜蓉均匀淋在鱼腩的表面上即可出餐。[/size]

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[size=3]烹饪技巧
1、蒸鱼时要用猛火，才可以保持鱼的鲜嫩；
2、装饰的豆腐可用日本豆腐，或按自己的口味选择其他食材代替；
3、制作姜蓉时，姜葱一定要切得够幼，成末状；按个人口味，可多放点花生油，用姜蓉表面的油来捞面也很美味。[/size][/size][/size]

[[i] 本帖最后由 wy_shz 于 2014-3-25 23:25 编辑 [/i]]

真不错的一道菜，支持楼主，可惜我不会做！

呵呵，什么是皖鱼？听说过好多次了，就是没有吃过呀

从小就不是很喜欢吃鱼一类的东西，不过可以做给家里人吃！

看起来就想吃了，比较合我的口味，学着做下吃了。

民间有冬吃萝卜夏吃姜的说法，夏季用姜入菜就成为养生的一种选择。而楼主推介的时机，也恰到好处，适时的应季之选。姜配上鱼，绝非姜太公钓鱼那样传奇趣味。呵呵。。。姜片作为辅料，在蒸制过程完全浸透鱼肉，赋予鱼姜的辛辣，不仅去腥，且提味。蒸馏后，取出蒸透的姜片，辅以新鲜姜蓉，与鱼同食。既有食物美味，又有养生功效，实乃一举两得，真正实现滋养的价值。