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萝卜粄[10P]

用料
主料:粘米粉150克 糯米粉150克
辅料:艾叶适量 青萝卜250克 腊肉80克 青蒜4根 芹菜4根
调料:食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 蚝油2茶匙 胡椒粉2茶匙 猪肉(瘦)适量

萝卜粄的做法
1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝
2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分
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3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来
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4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒
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5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味
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6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料
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7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成
8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟
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9.面团趁热取出，反复揉搓
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10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上
11.最后，上炉蒸20分钟就成了
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烹饪技巧
1、粄是否好吃，和是否有加入艾有非常关键的作用，我们这边的市场上有售，100元一斤，如果实在找不到的话，那面团就要注意揉打上劲了；
2、冬天做粄要趁热，否则冷了的话就比较不容易包馅料；
3、萝卜粄做成这个长长的样子是有讲究的，这样的皮时最薄的，馅最多最肥美；
4、萝卜粄最后蒸的时间别过久了，否则可能会裂开嘴露馅了。

看着很不错啊！！！！！！！！！！！！！！！

:excellence  这种包子跟我当地做得差不多 有点老妈的味道

喜欢吃 开胃的一道小吃 菜爽口不油腻:excellence

看起来就健康，还有家的味道，强烈支持了，感谢楼主

看起来跟我们北方的饺子差不多的样子啊！

呵呵，这个我拿手。用萝卜做的好多东西都好吃，直接炒萝卜饭也不错

这个东西卖相不太好，个人 建议用萝卜炒时再放点花生一起炒一下，再包这样会更好味。

用萝卜做的好多东西都好吃，这种包子跟我当地做得差不多

萝卜是一个好东西既可做菜又可以当饭 还能治病

喝的时候一定得撒上胡椒粉，那才叫一个够味。

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看起来跟我们北方的饺子差不多的样子啊！:flower

这个饭做得很好，萝卜是很开胃的蔬菜，做不虽然有点儿复杂，但绝对不错。

虽然用料简单，但是味道非常好，以前做过萝卜丝抄肉丝作馅包蒸团子，好味难忘。

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！