badijiabaqiao 2014-3-30 11:47
用充满能量的一锅红烧牛肉抵御寒冷天[3P]
导语：寒冷的冬天里，我喜欢一次花上2-3个小时，炖一大锅红烧牛肉，一般用牛腩加上牛筋一起炖。炖好以后可以根据需要，加些蔬菜如土豆、萝卜、白菜等来个荤素一锅端，也可以将牛筋捞出来单独做个牛筋冻，还可以烫些青菜煮碗面，舀一大勺牛肉汤，加几块牛腩牛筋进去，吃下这碗半筋半肉的红烧牛肉面，不仅温暖了你的身体，更温暖了你的心。
[img]http://s28.postimg.org/4oqilhyuj/2013121916083136.jpg[/img]
原料：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒（没有就加同等量的清水）、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法：
1、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净；
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火；
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净；
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味；
[img]http://s28.postimg.org/5samxgjhn/2013121916084731.jpg[/img]
5、倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开；
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可；
8、全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
[img]http://s28.postimg.org/78m5flmej/2013121916090078.jpg[/img]
789123999 2014-3-30 13:12
全国做法我认为都应该是一样的，这里最难得我认为一个是肉炖的是否烂（不要小看烂啊各人有个人火候）一个糖放的是否合适，这两个做好了其余的就好办了
gudufeiying 2014-3-30 15:28
价格便宜味道不错，特别是冬天约几个好友小聚再加点小酒，别有一番滋味在心头
s7860408 2014-3-30 22:07
味道美味的关键有三点：老卤，糖，火候。红烧牛肉简单都会做，但是要做到回味无穷那还真的要多下功夫，而且有人愿意吃有嚼劲的，有人想吃烂一点的，正所谓众口难调
耐材 2014-4-15 10:49
红烧牛肉，非常不错，我的最爱，吃起来:excellence
asas125 2014-4-15 14:13
这几天正有点冷。正好学者做一点红烧牛肉。谢谢楼主的指点
davidcueb 2014-4-15 21:21
非常同意，红烧牛肉的要点就是火候跟老卤，我一般做的话会用高压锅放小火之后炖上整整一天，肉烂汤美~
bird11 2014-4-15 21:41
一大锅红烧牛肉，牛腩加上牛筋，炖好再加配料，又是严寒大冬天，岂不要馋煞人的性命。:huffy
woiboy520 2014-4-19 16:46
色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！
1982515tx 2014-4-19 16:48
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
litq830930 2014-4-20 03:44
非常出名的一道菜，自己也很喜欢吃，谢谢楼主的分享，回家一定试试！~
qwertyuiopgu 2014-4-20 08:21
最喜欢的一道菜
在我们这里牛肉的做法很多，也是比较大众化的道美食，有红烧牛肉，牛肉干、牛肉面等…………。楼主的做法比较细。牛肉在我们这地什么季节都有，随时都吃得到。空了照楼主的做法一试。看一下效果如何，谢楼主了。:excellence
greatchris8 2014-4-22 02:11
大家都喜欢吃的菜, 但是没有图,想一饱眼福呢!
我是古董 2014-4-23 01:19
价格便宜味道不错，:wad22 特别是冬天约几个好友小聚再加点小酒，别有一番滋味在心头:flower
prince_stone 2014-4-23 11:11
感谢楼主的无私奉献，赶紧学习学习:excellence :excellence
379659816 2014-4-23 13:19
牛腩很好吃呀，做法看着也还好，谢谢了，收了
在线客服(1)