dw130130 2014-4-1 22:50
小炒腊味拼盘[6P]
用料
主料:腊肉2块 腊肠3根
辅料:红尖椒3个 尖椒3个
调料:姜1小块 蒜5瓣 花椒1小把 生抽3克 白糖1小勺 植物油10克
小炒腊味拼盘的做法
1.腊味用温水洗净，放入锅中蒸30分钟
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2.晾凉后，切成薄片
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3.青红椒切圈，姜切丝、蒜拍扁切碎；炒锅放少许油，花椒、姜丝、蒜碎炒香
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4.放入青红椒翻炒；放入腊味翻炒，加入生抽、糖，略点一些开水；大火收干即可起锅
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烹饪技巧
1、腊猪脸比较干硬，最好提前浸泡半个小时；
2、腊肉放在盆子里，蒸时皮朝下，皮不干，炒菜时不会发硬；
3、腊味已经很咸，炒时不必放盐，放入生抽加糖起到提鲜作用；
4、用辣椒炒先炒辣椒，不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最后放蒜苗。
fengwang139 2014-4-1 23:05
腊味拼盘非常好吃又容易上手的菜，合适上班族的快捷生活
我是古董 2014-4-2 01:30
腊味拼盘非常好吃又容易上手的菜，合适上班族的快捷生活:excellence ，最绝妙的搭配:huffy ，
39808277 2014-4-2 08:28
腊肉差芹菜还是比较下饭的:excellence :excellence
xiaozhu7430 2014-4-2 15:53
这些腊味里面最喜欢的就是猪脸了，看楼主的照片口水啊。
gamebaby_zj 2014-4-3 00:40
[quote]原帖由 [i]39808277[/i] 于 2014-4-2 08:28 发表 [url=http://67.220.90.13/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=98549570&ptid=5687634][img]http://67.220.90.13/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
腊肉差芹菜还是比较下饭的:excellence :excellence [/quote]
猪头肉我的最爱，可惜了脂肪肝不能多吃
udshushi2 2014-4-3 20:41
腊味是好吃 特别是用来做煲仔饭 ～～ 就是注意千万不要吃蜡猪耳朵啊～～ 前些时候被腊猪耳朵里的骨头划破了口腔 过了好多天才好 :cry
fxxdog 2014-4-3 21:13
合着那么多的辣椒来炒，让我不禁想起湖南菜，辣椒多过菜
hlbl2222 2014-4-4 04:11
那个腊猪脸看着很不错呦！腊味的东西味道是很好的，就是不能多吃呀！
秘密心 2014-4-4 15:38
腊味甜咸适口，再加上楼主的这种烹调方法，绝对是一道非常下饭的菜啊
zaijian2001 2014-4-10 16:17
真是一道简单又美味的小炒 实惠又不失档次啊
willsuper 2014-4-11 15:23
猪头肉我的最爱，可惜了脂肪肝不能多吃
水啊水 2014-4-12 03:05
超下饭的！口味重又香！半夜看这个真是zuoshi自己的节奏
蝈蝈猪 2014-4-12 15:23
真不错啊！来了北方以后很遗憾的就是很少碰到好吃的腊味，只有每次去南方，不管是云贵川还是湖南，都有美味的腊肉可以吃，楼主这种加辣子的炒法真是锦上添花，看得人食欲大开啊！
woiboy520 2014-4-19 17:07
色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！
litq830930 2014-4-20 03:34
非常出名的一道菜，自己也很喜欢吃，谢谢楼主的分享，回家一定试试！~
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