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竹筒饭[3p]

[align=center]  [img=400,294]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/teseshipin/2013-12-16/655d1c077e98e0d4f9344919c29d7c1d.jpg[/img][/align]
导读：竹子的清香渗入了米饭之中，米饭香滑软糯，伴有枣香和玉米的甘甜。用糯米香竹煮制的糯米饭，方便携带，在10小时内不会变硬返生，可热吃亦可冷吃，米饭香软可口，融糯米香、青竹香于一体。是色、香、味俱佳，最具民族特色的风味食品。这样的糯米饭，新鲜干净，柔软味美，且香糯竹的清香与糯米的芳香融为一体，真是香气袭人，喷香可口，实在是令人垂涎三尺，
材料：大米300克、腊肉一小块、小个土豆一个、红枣若干、玉米少许、盐、油
做法：1、大米提前一点洗干净稍泡一会儿
2、腊肉洗干净后和土豆分别切小块和丁
3、取一半的大米，和腊肉、土豆一起拌匀，拌的时候加少许盐
4、竹筒内抹一层薄油，放入拌好的大米
5、同样处理玉米红枣的
6、加入适量水，跟平时煮饭差不多，水高出1厘米左右
7、放入蒸锅，大火蒸45分钟即可。
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食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence :excellence

这个饭其实没那么好吃的，主要是竹筒用多了后，已经没有那个清香的味道，而且对米的要求很高，火候也要求到位，并不是大火45分钟就能解决的，火候不好，超级影响口感。另建议抹油的时候用动物油，比如用的最多的猪油。

回复 1楼 的帖子

真是大饱眼福。。可惜不能吃到真材实料的。。这饭应该在南方那边普遍些。。北方的望尘莫及呀。。。

过去一般是傣族人吃竹筒饭因为云南那边竹子多，现烤竹筒饭已成为一种具有特殊风味的旅游野餐食品，吸引着不少中外游客。有人曾评论竹筒饭：“对竹子的利用，堪称无双。先作锅，后作碗，再作柴烧，最后又作植物的养料，真正做到了就地取材，材尽其用。”

又是春天的季节了，旅游野餐必备之一！我的最爱

依班竹筒飯都是有加醬油
這個看乎清淡頂:excellence

这个霸气 让我想起家里有几次作的石锅饭
就是有点粘锅底
竹桶饭大概不会粘吧
有空试试LZ的方法

充饥不错选择，小时总是在饿的时候找到小三轮 然后买一桶串起来吃

又是春天的季节了，旅游野餐必备之一！我的最爱:flower

以前去买过那种很长很长的竹子，削了之后切成一段一段的，洗好米放到火里烤，但是不懂是米的问题还是技术问题，出来的饭 又干又难吃，相比在外面吃到的竹筒饭，估计更多的是那种用了不知几百次的竹筒，所以再要我做一次，只能呵呵了

从来好像也没吃过,下次一定要试试!谢谢楼主发帖!:excellence

有点粘锅底
竹桶饭不会粘吧 回家试试:sleep

竹桶饭烧制的过程其实很有意思 烧出来闻到那一股香味就会让人想吃呀

这个应该是蒸竹筒饭，还有就是烤竹筒饭了，那个做起来更难，做出来的饭好不好吃，加水多少和火候掌握是关键。

以前在电视剧看过，在饭里放一颗红枣，能增添香味，现在还有竹的清香吸收，想想已经芳香四溢

竹筒 有的买么？好像没见过卖竹筒的哦！在外面吃人家用过很多次的竹筒饭，觉得很恶心。

竹筒要用新鲜的青竹啦。。只能用一次。。。重复使用就没有青竹的香味了。。

不过竹筒里的那一层毛茸茸的内膜不好处理吧，这种东西需要事先清理出来的。竹筒饭看起来很诗情画意，实际操作起来步骤也挺繁琐的

这个没什么难度，唯一难得是去哪里找个竹筒:biggrin :biggrin