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糯香排骨[6P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]糯米200克、猪大排400克

[b]调料：[/b]食盐2克酱油40毫升料酒20毫升胡椒粉5克

[/size][/font][font=宋体][size=4][b]做法：

[/b]准备好糯米和排骨（糯米提前一个晚上浸泡）

准备好粽叶（从冰箱冷冻室里面拿出来后用清水浸软来就可以了）

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排骨洗干净，沥干水分。放入酱油、料酒、食盐、胡椒粉，将所有的材料搅拌均匀。[/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=4]  [/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=4]腌制2个小时以上（最好是放在冰箱里面一个晚上，这样就更加入味）

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将糯米沥干水分，把排骨放在糯米里面，让每块排骨都裹上米，用粽叶把裹上了糯米的排骨包起来，放入蒸笼里面

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把蒸笼盖上盖子，放入装有适量水的铁锅内，盖上铁锅盖子，大火烧开，中火蒸50分钟即可

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[img=550,364]http://images.meishij.net/p/20111025/e2e20134ae1810a0a09d76d658c53693.jpg[/img]

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[b]烹饪技巧：
[/b]
1、糯米浸泡好了之后最好是沥干水，这样排骨比较容易裹上糯米。

2、建议用竹蒸笼蒸制，味道会比不锈钢的蒸出来的味道好！会有一股淡淡的好闻的竹子的清香。

[b]菜品特色：
[/b]
    做糯香排骨，有很多种做法，有人用荷叶包着蒸，有人用锡箔纸包着蒸。我知道用荷叶是最传统的吃法，糯米的香味伴随着荷叶的清香，会有种独特的、沁人心脾的感觉。里面的排骨经过蒸制，也会感觉到清爽可口！不过荷叶不是什么随时都可以搞的到的，而且到现在为止我还不知道饭店里面用荷叶蒸出来的糯香排骨里面用的荷叶，是新鲜的荷叶还是干荷叶呢！如果是新鲜的荷叶那么难度就更大了。

    其实大家都知道粽子也有一种很独特的清香，粽叶包裹着糯米，蒸出来之后糯香无比。中国的传统饮食真的是非常的经典，粽叶和糯米就是完美搭配，何况粽子不光是全糯米粽子，也有肉粽子，也有排骨粽子。所以我用粽叶包裹着糯米和排骨，上竹蒸笼里面蒸，做出来的糯香排骨味道还真的是非常的美味，由于糯米和粽叶是完美组合，所以我认为比饭店里面用荷叶做出来的还要清香呢！并且里面没有用一点油，也很健康！[/size][/font][/align]

这个菜味道不错
口味比较清淡
个人还是挺喜欢的

这个菜味道不错，口味比较清淡，个人还是挺喜欢的:flower

这道菜我做过·很简单·而且出来的效果特别好·特别入味

这道菜我最爱吃了，每到饭店必点。看起来做法有点儿复杂，要好好摸索一下。学会了做给家人吃。

颜色看起来很诱惑，看起来像粉蒸肉，很诱人的样子。不过做起来好像很麻烦啊

看材料就很诱人 很想吃 过几天自己试试看

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

色香味俱全，看着很有诱惑:excellence

家常菜 ，美味菜

这个家常菜，美味菜现在在我们这里的宴席中经常出现，值得肯定:excellence

回复 1楼 的帖子

这个家常菜，美味菜现在在我们这里的宴席中经常出现，值得肯定:excellence ，味道大锅出来的就那样，谢谢楼主的分享，可以自己尝试做做

这个是在外面大餐时，最爱叫的一道菜了，又甜又爽口，学习中，争取自己做

看图片食指大动，过两天去采几片荷叶自己做着吃

这个排骨做的肯定色很很好，美味吃起来一定很好吃

这道菜在我们这里经常可以吃到，肉中带着一股棕叶的香味，的确是一道色香味俱全的好菜！下次试着自己做一次看看。

糯米排骨，我的最爱啊，每次到饭店，只要是有这道菜，必点！:excellence :excellence

端午节可以作着吃值得肯定值得肯定值得肯定

排骨是我的最爱啊，可惜一直在外漂泊，很久没吃了

看着就流口水了，做法很详细，糯米可以吸油腻猪油还能让糯米吃起来更香。

不加酱油的话颜色应该更漂亮些~类似粉蒸排骨，应该会更香一些。