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查看完整版本: 炖牛肉的秘诀：软烂又不碎

iamathrun 2014-9-29 22:01

长知识了，原来是 要把血水完全给泡出来:teeth

naiwayaoren 2014-9-30 15:15

适合炖的牛肉学名叫牛腹肉，区别于牛腩，牛小肉，富含蛋白质。
炖肉前血水要虑干净，楼主说的山楂是好东西，还可以加大骨头，汤味更鲜美。
其实用高压锅压肉更烂，压好后不放气，过半个小时在下压最好。

tianzi1035 2014-9-30 16:07

相当的复杂的程序啊，果然要做的好吃的食物很困难啊

cx88567 2014-9-30 17:23

回复 1楼 的帖子

好帖子，我是新手，学习一下，向楼主致敬！！

zhrli1986 2014-10-1 03:54

回复 1楼 的帖子

这个好，自己在开始学做菜，这么好的经验是难得的！

wdn0519 2014-10-1 08:34

这正是我一直在寻找的方法啊，以前老是先焯水在用高压锅炖，烂事烂了，但是会碎，今后用这个方法试试。

txw87 2014-10-1 23:36

学习了，赶紧收藏下来，不过想好吃还是要买好牛肉吧

taoqiang66 2014-10-2 00:36

回复 1楼 的帖子

牛肉一般要放土豆才好吃，土豆炖牛肉乃名菜。

easy2719 2014-10-2 16:53

我家一般是放肥肉 会很好吃  这个也要学学 下次做的时候借鉴一下

5712 2014-10-17 15:48

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kukushenjin 2014-10-17 16:08

牛肉真心不好做啊，稍微不到火候又腥又糟的，楼主的方法好啊

wmw36 2014-10-18 20:30

以前都是用电压力锅焖好久才烂，尝试改变用山楂试试:excellence

豪情壮大 2014-10-18 21:32

牛肉切片入锅油温要低，慢慢翻要有耐心，这样出来的牛肉也很嫩的！

dljddq 2014-10-18 22:29

不会做肉，看了楼主的介绍学到了，以后做的时候要注意

zhgqdhk1 2014-10-19 09:06

牛肉是一种好食材，火候掌握也是千奇百怪，可烂可生，都是极品

shingo243106 2014-10-19 09:08

活到老学到老,烧菜也是个学问..感谢了.

6699FMM 2014-10-19 10:11

炖牛肉加山楂第一次听说,可以试一下,会不会有好效果

xierong23 2014-10-19 10:27

这个位置的牛肉可不是每次都能买到的:excellence

tj517 2014-10-21 13:37

说得不错啊，牛肉就是要用细心和耐心慢慢做的，越下功夫越好吃啊

2451303sa 2014-10-21 15:27

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