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椰子八宝饭 不去海南也能吃到的正宗美味[5P]

海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃、是当地人民祈求幸福的象征，也是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。

椰子饭做法独特，风味别具一格，实为难得的天然食品,早在《本草纲目》及食补的民间偏方中都有记载，其具有补肾壮阳、温中理气等功效。

古法的椰子饭，是放在烧石灰的窑中焖制而成，制作流程繁琐,也不利于健康，时至近代人们将此做法改进，改进后的做法是：将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少，保持了原汁原味。

椰子饭的取材，是海南当地新鲜的椰子，有人喜欢用嫩椰子做椰子饭，因为嫩椰子的椰肉更鲜嫩，也有人喜欢用老椰子，老椰子里面富含椰油，蒸出来的饭比起嫩椰子有股特殊油香，这个完全取决于个人喜好。

但我们自己做就要受材料的限制了，咱们这里不比海南，遍地是椰子，我去年曾在本地的美食节上看到有卖绿色的那种新鲜椰子的，后来也只能在超市里买到这种去掉外皮、抛光后的黑壳椰子，不过同样都可以做的，只要你有耐心，香喷喷的椰子饭马上就来。
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原料：椰子、糯米、蜜枣、葡萄干、枸杞、莲子、冰糖等。

做法：

1、糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好；

2、莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时；

3、椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内；

4、将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入；

5、放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可。
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小贴士：

1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭。

2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口。

3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易。

4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来。

5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜。

虽然做法很繁琐，几乎是准备了一天，才最后吃到，但我要说的是，绝对值得，即使在海南也找不出比这个更地道的椰子饭了，软糯香甜、散发着椰子的清香，绝顶美味啊！
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量好少,北方人不够吃啊
话说是什么味道的

回复 2楼 的帖子

八宝饭吃过吗？比八宝饭味道好点，有椰子的独特香味，非常爽口和美味！

八宝鸭是吃过，味道不错，八宝饭看到材料就不喜欢了

怎么也吃不出小时候在农村吃喜酒时的八宝饭的味道了，生活好了，味蕾挑剔了。

八宝饭是不错 自己弄来吃不用专门也去弄个椰子吧 太麻烦了。直接用其他的代替方便些！

看得我口水都要流出来了，八宝饭，一定让老婆学会怎么去做啊

去过一次海南，很怀念那里的椰子饭，有机会自己学着做做。

居然用椰子来做八宝饭，不过我家没有合手的工具估计没有办法做这八宝饭

回复 4楼 的帖子

八宝饭也好吃的，很香，吃起来非常开胃！光看材料就不想吃了？还是试着吃吃看吧！

回复 6楼 的帖子

用椰子做，第一省了碗，椰子做的话吃起来有股淡淡的椰子香味，还有用椰子盛放你不觉得有股浓郁的地方特色吗？

家里人口多了一个还不够吃呢，多买几个椰子，直接用椰汁蒸米饭味道应该也不错！

回复 5楼 的帖子

是啊，现在好多小时候的美食都已经吃不出当时的味道了，有可能心境变了，也有可能食物转基因了，还有就是您说的我们的味蕾挑剔了，种种原因使我们再难拾回小时候的味道与心境，于是乎这种味道的记忆就变得飘飘忽忽，隐隐约约，闻闻不到，吃吃不着，但是她又确实存在着我们的记忆当中，于是就变成一种回忆了！

回复 12楼 的帖子

你好，你说的非常对，直接用大米蒸着吃，也非常的好吃，有一股淡淡的椰子清香，吃起来非常的爽口，然后最好用糯米吧！

回复 6楼 的帖子

想要品尝美食，麻烦是必不可免，用椰子的目的是使饭中有椰子的清香，不知您吃过竹筒饭没有？竹筒饭，有一股淡淡的竹子清香，用椰子也是这个目的罢了！

回复 7楼 的帖子

这个很容易的，很简单的，在按照我推荐的方法一定可以学的会

回复 8楼 的帖子

真的很容易做的，一步一步的步骤，我都发在那个帖子里面啊，没事，跟着步骤做就可以了！

我们这里有现成的各种八宝饭
买回家微波炉一热
或者在饭锅里一蒸就好吃了
味道也不错啊

这道甜食看着就能提升人的食欲，用椰子壳做出来的肯定充满了椰子味！

没吃够不过看介绍一定好吃极了