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寒露脚不露 入秋养胃的最佳饮食

过了寒露，秋意渐浓，天气就真的一阵凉过一阵了。秋天，可能大家都知道要滋阴润肺但也别忘记了养胃哦。秋天正处于“阳消阴长”的过渡阶段，加上昼热夜凉、气候寒热多变，容易致使胃病患者疾病复发，通过适当的调理和养胃，可以有利于改善胃肠功能，让全家人更健康呢。


        提到时令饮食，寒露时节应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、山药等以增强体质；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜类。同时注意补充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子等水果。

凉拌折耳根:
食材：
新鲜折耳根、青椒、干红椒、黑芝麻、麻油、糖、盐、鲜味酱油、香醋


做法：
1、新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，
2、用手掰成寸段，并沥干水。
3、将折耳根段倒入盆中，加入调味料拌匀即可。

点评：
折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、健胃消食。


玉竹沙参煲老鸭
材料：
老鸭一只（鸭子大的话就用半个），玉竹50g,北沙参50g,老姜三片。


做法：
1.老鸭洗干净，斩成块，锅里放冷水，放入鸭肉，煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。
2.加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。
3.转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

点评：
鸭肉性平偏凉，适合秋季吃；沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用；生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。


牛腩山药番茄汤
食材：
牛腩，蕃茄，山药，姜。(800G的牛腩加了四个蕃茄，汤的味道很浓郁)


做法：
1牛腩切几大块，加姜片入冷水锅煮开后煮10分钟左右去尽血水。
2.煮好的牛腩用温水洗净，切成小块。
3.蕃茄切片或切块都可以。
4.山药去皮切滚刀块。(山药去皮时可以用保鲜膜包好刨皮，如果手上沾到汁液，在火上烘烤一下就不痒了)
5.油锅入姜片爆香，倒入牛腩翻炒至变色。(怕油腻这一步可以省略，油锅炒一下更香。)
6.牛腩转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，冰糖和适量水煮开。(水不要加的太多，这样汤的味道才会浓郁)
7.继续放入蕃茄煮开转小火炖2小时左右至牛腩酥烂。(蕃茄早一些加，煮软煮化，把味道都煮进汤里)
9.牛腩软烂后加入山药并调入适量盐继续煮至山药软烂。
10.最后大火收一下汁。(并不是要把汁收干，只是让味道更浓郁。)


点评：
新鲜的山药平补养胃，有助于调整消化和内分泌系统。山药煮汤最好，可消除腹胀的副作用。

紫薯红薯粥
材料：
白粥，紫薯，红薯，少许冰糖


做法：
1.先用高压锅或者电饭煲煮好粥，要热的哈
2.准备大砂锅，把粥倒进去然后放入紫薯红薯，小中火烧30-60分钟，烧的时候一定要注意下，不然很容易扑出来。
3.烧好之后加入少于冰糖，这样增加甜味，很美味。然后热腾腾出锅，很暖胃的呢。


点评：
红薯，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴。紫薯营养价值很高的，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

红枣花生粥
材料：
红枣10枚，花生45克，山药1段，大米100克


做法：
1.山药洗净去皮切滚刀块。
2.花生﹑红枣用水冲洗干净，沥干水分。
3.锅中加适入两碗水。
4.把山药﹑花生﹑红枣放冷水中，盖上盖子中火煮开。
5.煮开后把大米放进去。
6.米放进去后，用勺子把融化开的米搅拌一下，防止粘锅。
7.边煮边搅拌，过10分钟粘糯浓稠的粥就煮好了（速度吧，10分钟就熬好了）。
8.盛到碗中，就可以享用了。


点评：
红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气的功能。花生味归经：甘、平。有扶正补虚、悦脾和胃的作用。山药味甘，性平。 有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。这三种食物一起食用，对于补虚养脾胃有很好的作用。

皮蛋瘦肉蔬菜粥
材料：
大米 皮蛋 瘦肉 青菜


做法：
1，①猪肉切成肉丝，用多点盐腌成咸肉，倒点料酒去去腥。
我是中午做饭的时候就腌上了，如果你时间不够的话腌1,2十分钟也可以，后面可以粥里加盐。
   ②2个皮蛋，最好用细绳子割断它。没有的话用刀切也可以，就是容易粘到刀上。
   ③青菜切丁
2，用砂锅或电饭煲都可以，我是用砂锅的。米淘好，放上水，开大火开始煮粥。
3，等生米快煮成粥的时候，把腌好的肉丝放进去搅拌，然后把皮蛋丁也放进去，一起搅拌，让鲜味，咸味，皮蛋的味道彻底融入进粥里，然后开小火慢慢熬，时不时去搅拌一下，以免粘锅底。
4，等粥完全煮好的时候，把青菜丁倒进去煮2分钟左右，尝尝味道看够不够咸，不够的话加点盐就OK了哦。我没有加鸡精啥的


点评：
清爽的蔬菜粥是最省心、省力又健康的美味。

南瓜栗子芋圆羹
材料：
南瓜  栗子  冰糖


做法：
1、老南瓜切丁放入锅中加水，略微没过南瓜，开煮。
2、栗子带壳煮25分钟，捞出马上去壳，捣碎。
3、待南瓜煮烂后加入冰糖，搅拌，甜度自己控制好，合适即可。
4、将栗子泥倒入锅中，搅拌，OK！
5、芋圆（可以换成别的）待水煮开后放入，浮起来之后马上捞出用冷开水激一下。
6、把芋圆倒入锅中，完成！


点评：
南瓜有很好的养胃功效，它富含的碳水化合物、果胶可以保护胃部免受刺激，其含有的膳食纤维非常细软，易吸收。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常见的养胃美食。

秋梨膏
食材：
雪梨 干红枣 老姜 冰糖 蜂蜜


做法：
1.雪梨洗净，削去外皮，用擦板擦出梨蓉和梨汁
2.红枣洗净去核切片，老姜去皮切丝，冰糖敲成小粒
3.将红枣、老姜、冰糖放入装有梨蓉和梨汁的砂锅中
4.用大火煮开，转小火慢慢熬25分钟
5.取一只碗，在上面放一块蒸笼布（或者细纱布），将梨蓉连同汁水倒在蒸笼布上面
6.挤出的梨汁倒入砂锅中，大火煮开后转小火慢熬，直至梨汁变得十分粘稠即可关火，放凉
7.加入蜂蜜调匀后装入密封瓶保存


点评：
梨性凉，甘，微酸，归肺、胃经。有润肺消痰、清热生津功效。

十分喜欢紫薯红薯粥，主要是有营养，制作方便，老少皆宜。

回复 1楼 的帖子

这真是应时的好东西啊，秋天很容易就上虚火，看了这个长不少见识

确实是个好帖子呀,现在正是养胃的时候,真的很是时候.

秋天是食欲旺盛的季节，上面的菜谱正好适用于这时

发的正是时候！秋天确实需要进补！为冬天储存能量！

以前不知道，还有这么讲究，多谢楼主:teeth :teeth :teeth :teeth

我还是喜欢秋梨膏，对孩子去火比较好。:excellence :excellence

秋天需进补，养生需辩时节，好文来得正是时候。

肠胃也一直不好，谢谢LZ的经验分享，看来在秋天可以好好把肠胃温养一下。

好东东啊，学习学习，身体是本钱哦，一定要哈

食补最好了,看到这么多好吃的,口水都留下来了

如何在入秋的时候吃好、补好、吸收好，对于食材和烹饪方式的选择还是有一定讲究的。冬天的日常膳食，可适当增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜过多。到了秋季， 人体的消化机能比春季、夏季均为活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，这反映了秋季机体对热能需要的增加。当机体处于寒冷的环境中，要维持体温平衡，就必须增加体内的代谢率，从而增加对食物的需要量，特别对脂肪性食物的吸收较好，摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用，但不宜过多，以防发生高血脂症和肥胖病。

请教一下，寒露脚是不是就是冬天手脚经冰冷！

到了需要进补的季节了，应该炖点当归羊肉汤补补。

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很全面的饮食贴，秋季进补很有用，一定要学习

紫薯粥很不错的，别有一番风味，不同于一般的粥，推荐

真心滋养的东西，很多很详细，还有具体怎么做，挺不错！