r333 2014-10-12 00:47
咸鱼烧肉[14P]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p800_201409231411455034668.jpg[/img]
“前几天朋友送来一条好大的咸鱼，说和肉一起烧非常好吃。 咸鱼烧肉我还真没吃过，更别说做了。朋友送来时非要我做好之后再告诉她做法，好吧，反正做什么事情总有第一次，于是，当即就切了一块咸鱼下来准备制作。 我想，一般腌制品都是非常咸的食材，所以头天晚上就将咸鱼泡上，到了第二天开始做，正好冰箱里还有一块五花肉，于是我就按照红烧肉的做法去做这道菜。烧好后，本以为会有鱼腥味，结果不但没有，反而变得非常鲜美，吃在嘴里，鱼里有着肉的香味，肉里有着鱼的鲜味，这两种食材搭配在一起真的是非常完美。
主料:
五花肉(500g)咸鱼(250g)
调料
油(适量)香葱(2根)姜(适量)耗油(适量)料酒(适量)鲜酱油(适量)老抽(适量)冰糖(适量)大料(2个)大蒜(6瓣)
厨具:
炒锅、煮锅、平底锅、不粘锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455155643.jpg[/img]1.咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455188691.jpg[/img]2.肉和咸鱼都切块焯水备用
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455219645.jpg[/img]3.香葱打结、姜切片、八角2个
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455200128.jpg[/img]4.锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455197642.jpg[/img]5.冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455252756.jpg[/img]6.倒入焯过水的肉块进行翻炒
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455259341.jpg[/img]7.跟着放入姜片、大料、葱结和料酒
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455262856.jpg[/img]8.炒香后加入咸鱼块翻炒片刻
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455255503.jpg[/img]9.放入蚝油、鲜酱油、老抽
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455273101.jpg[/img]10.翻炒片刻
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455437173.jpg[/img]11.倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455271399.jpg[/img]12.提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/09/23/p320_201409231411455417603.jpg[/img]13.盛出上菜，味道非常鲜美
小窍门：
1：咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份 2：由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了 3：大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前放正好
水中雨 2014-10-12 02:08
看着就惹人食欲，很像红烧扣肉，支持楼主分享了！！！
kgdg 2014-10-12 08:05
看着流口水，是不是可以加点土豆或者青椒，这样更加好吃。
1024885932 2014-10-12 09:53
在同学家吃过一次，不多口味比较重，喜欢清淡的我不太适应，而且现在看着感觉太不健康了，太荤了，负担重啊！
497474695 2014-10-12 21:44
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1242302064 2014-10-17 15:44
最喜欢吃五花肉，面相一看都流口水。
laozikaota 2014-10-17 16:57
看了好有食欲，不过放冰糖的时候油温大概几层？
SefeToBc 2014-10-17 18:37
:teeth 过年必有的菜肴
家里是大大锅煮的
ujv1214 2014-10-18 06:38
哗，正呀做法挺简单的，有时间一定要试一试先谢谢楼主了！
willsuper 2014-10-18 10:49
哎呀我去，这第一张图看得我流了一地的口水，必须要学来做做看
jjjjjjj07 2014-10-18 12:47
猪肉加上咸鱼，味道会不会有一点儿怪呢？不过看图还是很诱惑的
zx0975207 2014-10-26 16:11
本人觉的挺简单的也很好吃的必有的菜肴，谢谢分享！
1456849427 2014-10-26 16:34
呃，鱼和肉烧，要有胆量才敢烧呢，不过看着好诱人
jackie1000 2014-10-28 11:10
看着颜色就觉得很不错的样子，赞一个必须的！
xiaofeixi 2014-10-28 12:14
鱼和肉放在一起烧平时倒是很少见，涨见识了
QUAKE321 2014-10-28 13:22
这菜 下饭绝对好，在饭馆吃的东西 大都下不了饭， 对 吃货的我来说 ，这才叫流口水。
a475414431 2014-10-28 13:26
哇，好香好香！配泰国香米吃，别有一般风味啊！
为什么葱不切呢？
mwy1122 2014-10-28 13:47
自己就是做不出这种色泽的，而且调料也很重要，感谢分享
lwbx0010 2014-10-28 15:17
咸鱼还能这样烧 学习了不过这肉是不是有点咸 了
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