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虾仁蛋羹[8P]

[img=400,300]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/tangbaozhoushipu/2014-10-24/6fc20d572f9843f1b000f7d6bdf6788c.jpg[/img]
[font=arial, 宋体][size=14px]　　蛋羹是一道很简单的菜肴，掌握好蒸蛋的时间即可。这款虾仁蛋羹，放入了虾仁，蒸熟的虾仁口感滑嫩，爽滑可口，和鸡蛋羹一起食用，营养更丰富。[/size][/font]
[font=arial, 宋体][size=14px][b][color=#ff0000]　　[/color][color=#000000]材料：[/color][/b][/size][/font]
[font=arial, 宋体][size=14px][color=#000000]　　鲜虾仁3个，鸡蛋2个，凉开水。[/color][/size][/font]
[font=arial, 宋体][size=14px][color=#000000]　[b]　调料：[/b][/color][/size][/font]
[font=arial, 宋体][size=14px][color=#000000]　　盐1克，生抽、鸡粉、香油适量。[/color][/size][/font]
[font=arial, 宋体][size=14px][color=#000000]　　[b]做法：[/b][/color][/size][/font]
[font=arial, 宋体][size=14px]　　1、虾仁清洗干净。[/size][/font]
[font=arial, 宋体][size=14px]　　2、鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散，加入盐调味[/size][/font]
[font=arial, 宋体][size=14px]　　3、将蛋液过筛到容器中，撇去表面气泡，将蛋液过筛，可以使蛋液更细腻[/size][/font]
[font=arial, 宋体][size=14px]　　4、盖上盖，或蒙上保鲜膜、或扣个盘子，锅中水开以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。[/size][/font]
[font=arial, 宋体][size=14px]　　5、蒸制的时间大概为10分钟，蒸到一半时间，可加入虾仁进去一起蒸。[/size][/font]
[font=arial, 宋体][size=14px]　　6、蒸好后淋上生抽和香油，或者撒上一点葱花即可食用。[/size][/font]
[img=490,553]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/tangbaozhoushipu/2014-10-24/240838854a81c7e17edb693f9dc5ec56.jpg[/img][img=490,669]http://www.chinacaipu.com/d/file/menu/tangbaozhoushipu/2014-10-24/5cfaf601f4339e5f8de32d995fb43f12.jpg[/img]　[color=#990ff][/color]
[b][color=#000000]温馨提示：[/color][/b]
　　1、蛋液中要加凉开水，水和鸡蛋的比率是2比1，接着朝一个方向搅拌均匀。
　　2、先大火再转小火，蒸锅的盖子一定要留缝，开锅后再蒸10分钟。

[[i] 本帖最后由 tangli11 于 2014-10-26 12:46 编辑 [/i]]

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感觉就是蒸鸡蛋糕里放了虾仁，卖相很不错，谢谢楼主分享

简直是艺术品啊，必须给女儿做，肯定喜欢。谢谢楼主。

回复 2楼 的帖子

这个可不算简单，不信你自己操作试试，如果弄出来图片中的效果还是很需要一些技术的。蛋液要过筛，不然会有气泡。火候也要得当，不然如果火大了蛋羹会变老口感就不再幼滑。火小了蛋液不能很好凝结。虾仁要在上面，这个需要再蒸制到一半的时候加入。其实看起来简简单单一个鸡蛋羹做起来是十分麻烦的。楼主这个做的应该算非常精致的了。更像日式的茶碗蒸。

喜欢吃。。每次都微波炉直接微。。这么细心做真是辛苦了。肯定很好吃

回复 1楼 的帖子

做这道菜，凉开水是一个关键点，用生水的话，蒸出来的蛋会用洞洞，就不那么好看了

:teeth :teeth :teeth 用微波炉能整出一个不？

这个的重点在于放水的多少，可以用鸡蛋壳，几个鸡蛋就放几个鸡蛋壳的水。

蛋中加入少量开水，可以使蒸出的蛋羔更水润。不干。

做起来好容易啊 ，材料也很方便能找到，但是太平凡了啊 吃几次就无聊了