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水笋烧肉[14P]

[float=left][font=Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体,][img=39,39]http://www.mamameishi.com/images/mama_img/bencandy/ic_yc000.gif[/img]
[url=http://www.mamameishi.com/bencandy-71-15412-1.htm][img=300,400]http://www.mamameishi.com/upload_files/article/71/8_20140301160345_MQ==.jpg[/img][/url]

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[float=left][font=Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体,][float=left][list][*]工艺：[url=http://www.mamameishi.com/search.php?type=title&keyword=%D6%F3]煮[/url][*]口味：家常味[*][*]难度：普通水平[*]时间：30-45分钟[/list]
[list][*][url=http://www.mamameishi.com/search.php?type=content&keyword=%B4%F8%C6%A4%CE%E5%BB%A8%C8%E2]带皮五花肉[/url]适量[*][url=http://www.mamameishi.com/search.php?type=content&keyword=%CB%AE%CB%F1]水笋[/url]适量[*]
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[/list]调料
[list][*][url=http://www.mamameishi.com/search.php?type=content&keyword=%B4%D0]葱[/url]适量[*][url=http://www.mamameishi.com/search.php?type=content&keyword=%BD%AA]姜[/url]适量[*][url=http://www.mamameishi.com/search.php?type=content&keyword=%B0%D7%CC%C7]白糖[/url]适量[*][url=http://www.mamameishi.com/search.php?type=content&keyword=%C1%CF%BE%C6]料酒[/url]适量[*][url=http://www.mamameishi.com/search.php?type=content&keyword=%D1%CE]盐[/url]适量[*][url=http://www.mamameishi.com/search.php?type=content&keyword=%C0%CF%B3%E9]老抽[/url]适量[*][url=http://www.mamameishi.com/search.php?type=content&keyword=%C9%FA%B3%E9]生抽[/url]适量[/list]
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水笋烧肉的制作步骤[font=Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体,][size=14px]　[img=600,739]http://www.mamameishi.com/upload_files/article/71/201403/8_1393662697_7713318.jpg[/img]
    　1.五花肉放热水中稍微烫一下，去除皮表面的杂质，切块;
　　2.水[url=http://www.mamameishi.com/bencandy-134-13123-1.htm]笋[/url]事先泡好洗净，切片，放入锅中加[url=http://www.mamameishi.com/bencandy-168-13249-1.htm]水煮[/url]开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用(水[url=http://www.mamameishi.com/bencandy-134-13123-1.htm]笋[/url]很难烧透，整个过程要煮很久很久);
　　3.备冷水一锅，将五花肉投入，至煮熟;
　　4.捞出后冲去浮沫冲洗净沥干;
　　5.在锅内放入少量油，放入葱段、姜;片，煸炒爆香;
　　6.将五花肉放入，一起煸炒;
[img=600,981]http://www.mamameishi.com/upload_files/article/71/201403/8_1393662754_4050293.jpg[/img]
　　7.倒入料酒，加入老抽、生抽、盐，加入少量水后翻匀;
　　8.煮大约8分钟左右，五花肉上色，关火备用;
　　9.汤锅内大火烧开水后放入水笋，煮约10分钟;
　　10.加入水，生抽，觉颜色淡的话可再添加些老抽(要随时注意汤汁的多少别烧干了);
　　11.煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入(如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了);
　　12.等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。
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楼主这道菜看着就很爽，而且做法也十分细，按其部骤决对会做出一道又香又可口的菜。谢谢楼王共亨。

谢谢楼主共亨，做法简单，味道也应该不错的
:excellence

好吃，看着就流口水，颜色再深点更好了，想啊。内容口水直流，有机会一定去试着做一下。

偶是肉食动物，水笋的口感很爽脆吧，很有嚼劲。

回复 1楼 的帖子

如果是我来做的话，我会加点辣椒，不知道味道如何啊

回复 1楼 的帖子

这个菜还是蛮好的，我已经学过了，再来回一下贴，味道不错哦

说的步骤不错呀    看着好吃    不知道竹笋可不可以用其他东西代替