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辣椒螃蟹[23P]

辣椒螃蟹[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]主要食材：一斤左右一只的膏蟹（两只），番茄两个，鸡蛋一个，小洋葱3个，蒜4个，小米辣5个，姜两片。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]调料：淀粉1勺，白糖1勺，辣椒酱2勺（也可以用甜辣酱代替），料酒一勺，鱼露2勺，番茄酱2勺。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0128/20140128072201213.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]辣椒螃蟹的做法[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]1.膏蟹用筷子插入心脏（这个过程省略图片），等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]2.用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开，再打开蟹壳。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]3.将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]4.放入流动的水下清洗干净。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]5.将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满。大钳子用刀背敲碎几个小口，更容易入味。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0128/20140128072201348.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]6.小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]7.锅中入油，将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]8.大锅放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再捞出放入小盘中。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]9.此时开大火，炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]10.再放入蟹壳一同炒香。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]11.往锅的边缘淋入一勺料酒。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0128/20140128072205744.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]12.加入熬煮好的番茄酱汁，为了上色更美观，可以再加一勺瓶装的番茄酱。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]13.放入5克的白糖。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]14.加入两勺辣椒酱。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]15.翻炒均匀后可以加入适量的水。（水量无需太多，在螃蟹的三分之二处即可）[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]16.大火煮滚后盖上锅盖，再焖煮10分钟左右。（水开后调成小火）[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]17.煮好后的汤汁渐渐浓郁，此时可以准备一小碗水淀粉。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0128/20140128072207139.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]18.将芡汁倒入锅中，不断搅拌，可使得汤汁更加浓稠。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]19.再徐徐淋入打散的蛋液。[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]20.不用过快的翻搅以免影响汤汁原味，等再次煮滚后即可关火盛盘。记得每块螃蟹都要淋上汤汁哦。[/size][/font]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0128/20140128072211901.jpg[/img][/size][/font][/align]
[align=center][font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://www.tfysw.com/uploadfile/2014/0128/20140128072210567.jpg[/img][/size][/font][/align]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][b]美食搭配小提示[/b][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]螃蟹与茄子相克:二者同食，伤人肠胃[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][url=http://www.tfysw.com/2010/0201/4929.html][b]辣椒的营养价值[/b][/url][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病。辣椒食疗药效◆辣椒素可刺激大脑释放内啡呔，缓解疼痛感。[/size][/font]

大神，拜托还是把如何用筷子插入心脏的图片贴上吧，有些宅男保不齐以为做你这道菜，先要用筷子插入自己的心脏呢，呵呵

青蟹吧  膏很红 很肥啊 非常喜欢的一种美味 给楼主赞一个

好漂亮啊 看着就留口水  可惜不可以吃螃蟹 羡慕啊