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家常炖鱼[10P]

花椒鱼的味道鲜美，搭配了青花椒口感更加鲜嫩，清香扑鼻。可以和典型川味儿水煮鱼有一比哦，如果青花椒不好买，你可以到超市买成品的青花椒调料包也OK的。

用料：鲢鱼500克（一条）、酸菜200克、葱一根、食盐半茶匙、干辣椒15g、蒜瓣4瓣、料酒一汤匙、青花椒20g、胡椒粉一茶匙、生姜一块、淀粉一茶匙、花生油20g

做法步骤：

1、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

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2、青花椒适量，干辣椒切段

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3、大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段

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4、锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香

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5、加入酸菜翻炒

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6、加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟

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7、倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻

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8、鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里

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9、净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里

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10、把热油淋在上面即可

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典型的家常菜，偶喜欢，不过偶更喜欢臻蘑炖鸡。那味道才香呢

在农家乐上,经常点这道吃，个个都津津有味。

喜欢清水鱼 这个有点油腻 对胃不好

这个应该是酸菜鱼吧，是不是用的四川酸菜啊

很有感觉到菜 不过不喜欢麻辣 也有点油

油有点多吧 感觉像是水煮鱼呢 应该狠辣吧

水煮鱼片了，切鱼片是难点啊，不过鱼片过下油比较好，去腥

主要是最后油的那一下，弄好了就好吃了，弄不好还是没味

清淡型的酸菜鱼 本人喜欢吃辣一点的:teeth

从小就最喜欢吃鱼，很美味啊 呵呵

恩，吃完晚饭看这个觉得有点腻了，喜欢清真的

这尼玛不就是酸菜鱼吗？你就直接说是酸菜鱼不就好了？不过我本人很爱吃鱼，唯独不怎么喜欢吃这个酸菜鱼，还是比较喜欢吃红烧的重口的那种

这个就是传统的酸菜鱼的做法吧。炖鱼的时候放一点肥肉，会更香。

这不就是酸菜鱼吗？只是，油能多方一点吗，这样吃起来才舒服。喜欢油大

好吃，鲜嫩，清香扑鼻，这样的菜下饭肯定很好吃，回家做做

年年有余啊。感觉要比麻辣鱼和酸菜鱼好吃些，可能是地方的口味不同吧。

回复 10楼 的帖子

看上去不错，奖励一下自己有时间自己也做做吃，

好像是酸菜鱼的做法吧,看着做的还挺正宗的

酸菜鱼，感觉还是更喜欢水煮鱼片，少放酸菜，多放辣椒