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油焖大虾[12P]

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　　主料大虾(适量)姜(适量)蒜(适量)葱(适量)调料酒酿(适量)番茄酱(适量)生抽(适量)料酒(适量)胡椒粉(适量)厨具不粘锅、平底锅、炒锅

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　　1准备材料

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　　2大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；

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　　3用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线

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　　4剪去虾头最突出的虾枪

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　　5就可以挑出沙包了；

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　　6锅中热油（比平时炒菜要多些）；

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　　7摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；

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　　8再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；

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　　9先把大虾取出，备用；

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　　10锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；

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　　11最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。[/color][/size][/font]

弄起来好麻烦啊，还不如直接做白酌虾，又方便又新鲜

回复 1楼 的帖子

是啊,感觉还要把虾枪啊,什么的去掉.我一般都是虾壳分开,虾肉分开,虾头分开,吃完虾肉以后.再吃虾头,这样一点都不浪费,有些扔掉的营养都回收了

这道菜是从小到大每年过年的经典菜品，介绍的很详细，辛苦啦

大虾可怜啊，不断翻新的做法，不同的味道，来自同一的物种。

学习了，这道菜还是很方便的，楼下就有大虾

回复 1楼 的帖子

:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence

这虾看起来确实是大，不过收拾起来也真的挺麻烦的

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非常的咸辣的一道菜 而且配以重油 简直是美味

虽然不喜欢吃虾,也算学习一道菜肴好了!关键不辣......感谢楼主分享~

油焖大虾其实还是要用那种河虾做，用基围虾不能有那里味道，但是看这个做的挺有食欲的

看着就很有食欲 不过自己做起来好麻烦

介绍详细，图片清晰原来可以这样做都可以的有时间一定要试一试先谢谢楼主了！

看下楼主的介绍, 食指大动, 今天晚飯也去买点虾吧

用啤酒提味更能增鲜，可以多放一些姜蒜的。

虽然程序上手续繁琐，但有句话叫“食不厌精”，要想吃得美，就得下功夫。其实油焖有多种做法，感觉这种味道会最浓！:excellence

这道菜现在成了大路菜很不错但选料确实要仔细得是新鲜的活虾才好呵呵，

现在在酒店里一般不敢点这道菜总担心原料不新鲜呵呵。

这个我喜欢，还是在饭店经常点的一道菜，要自己学着做一下。