查看完整版本: 泰式甜辣酱鱿鱼[10P]

泰式甜辣酱鱿鱼[10P]

[font=仿宋_GB2312][size=4][color=Black]　　工艺：烧难度：初中水平人数：2人份口味：香辣味准备时间：30分钟烹饪时间：“炒鱿鱼是需要刀功的，这个我最不拿手，怎么也切不出特别漂亮的鱿鱼花。今儿勉强切一个，为的是这道菜真的很好吃，而且很好做。看不惯这个刀功的，切不可拿“板砖”拍我，我请您吃菜，肥厚鲜美的鱿鱼，裹着浓稠的甜辣酱汁，浇在米饭上，连汤汁也不会剩捏！”

　　主料：鱿鱼1条辅料：红椒1个洋葱半个淀粉1汤匙柿子椒1个调料：食盐1/2茶匙甜辣酱2汤匙白胡椒粉1/2茶匙植物油2汤匙泰式甜

　　1.鱿鱼治净，撕去外皮

　　2.鱿鱼板一剖为二

　　[img]http://images.meishij.net/p/20131031/953b4b06078b536240f83a9a74e82c03.jpg[/img]

　　3.先打直花刀，再找一个角倾斜45°打花刀，刀间距离大约0.5厘米

　　4.切出菱形小块儿

　　[img]http://images.meishij.net/p/20131031/7adbacffde489f2e6fa0e5d3764274fe.jpg[/img]

　　5.再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的

　　6.锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出

　　[img]http://images.meishij.net/p/20131031/dc2922e62e8f1e8b3ee80fdf31808b1f.jpg[/img]

　　7.冰水过凉

　　8.沥干水分备用

　　[img]http://images.meishij.net/p/20131031/4f3dedc37d1e4a55b42e5e67bfca0dd0.jpg[/img]

　　9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水

　　10.搅拌均匀成料汁，备用

　　[img]http://images.meishij.net/p/20131031/e983a74e56e69012df36edaea27785ae.jpg[/img]

　　11.青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱

　　12.起炒锅，加入适量植物油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱

　　[img]http://images.meishij.net/p/20131031/c5e380119360a02694deeb95d340072b.jpg[/img]

　　13.下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀

　　[img]http://images.meishij.net/p/20131031/a60ea996ca7a4933f9c69590798ee67f.jpg[/img]

　　14.加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可

　　[img]http://images.meishij.net/p/20131031/2fc10ccc83568165a2648471b5d081d9.jpg[/img]

　　[img]http://images.meishij.net/p/20131031/9985525b8d9c03560ba2b7b74b18a8f1.jpg[/img]

　　[img]http://images.meishij.net/p/20131031/60859a605c921d10c007b09274c6ef60.jpg[/img]

　　烹饪技巧

　　1、鱿鱼去皮可大大提升脆嫩的口感，所以不要偷懒；

　　2、鱿鱼焯水时水要宽，大火沸腾后鱿鱼入锅，打成卷即可出锅；出锅后立即用冰水过凉，也可以保证鱿鱼脆嫩的口感；

　　3、炒的过程中始终保持大火、迅速翻炒，见鱿鱼均匀粘裹调味料即可，不要过分爆炒，否的鱿鱼容易失去口感。

[/color][/size][/font]

[[i] 本帖最后由 夜城蚂蚁 于 2015-4-5 09:55 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

还是去饭店里面吃的好......自己做的话估计做好了也饿饱咯!hoho~~~

光看图片就已经很正宗了,红红的.换句话说,用自己喜欢的辣酱也可以做出自己喜欢的味道.但是泰国菜从来没吃过,有机会真的要尝尝了

看样子就很刺激下酒应该不错