夜城蚂蚁 2015-4-8 09:28
酸菜鱿鱼[10P]
[font=仿宋_GB2312][size=4][color=Black] 工艺：炒难度：初中水平人数：2人份口味：酸辣味准备时间：2小时烹饪时间：“这道酸菜鱿鱼跟酸菜鱼的做法完全不同，用的是爆炒的方式，类似于尖椒鱿鱼。增加了四川泡酸菜、泡辣椒，搭配青椒，比单纯尖椒鱿鱼的直辣层次更丰富，酸辣爽脆，保证让你过足瘾，连最后那一点点汤汁也不放过。”主料：鱿鱼1条酸菜半棵辅料：尖椒2个芹菜2根调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜10瓣料酒1/2汤匙生抽1汤匙米醋1/2汤匙泡椒3个糖1茶匙植物油2汤匙
1.所有材料如图
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2.鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块
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3.斜切花刀，再改刀成小块
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4.泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽
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5.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用
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6.另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出
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7.起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软
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8.加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可
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烹饪技巧1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替；2、酸菜很咸，要提前泡水去除盐分；3、酸菜先炒干再用油炒更出味；4、鱿鱼提前焯过，入锅不宜久炒，否则易老。[/color][/size][/font]
x407 2015-4-8 11:16
家里也经常做，用酸菜做也可以:excellence
dtleegq 2015-4-8 13:15
是一道好菜,学习一下,下次自己尝试烹饪了,谢谢楼主。
mqyangshao2 2015-4-8 13:38
去饭店尝吃的一道菜 用韭菜也可以吧
高噪音 2015-4-8 16:51
学习了 春节时我弄年夜饭 不知道弄啥 可把我难坏了
这个菜简单 下个春节 的时候做
triplee 2015-4-8 21:19
酸菜的新用法:excellence :excellence
greatchris8 2015-4-9 05:42
回复 1楼 的帖子
酸菜炒鱿鱼,是一道好的家常小菜,在浙江经常可以吃到类似酸菜炒的菜
ttnewhome 2015-4-9 15:56
酸菜鱼倒是吃过，那种味道令人流连忘返，竟然开发了酸菜鱿鱼，还真是舌尖上的味道，佩服中国饮食文化！有机会尝试一番。
wsbgwpsbsm 2015-4-9 17:10
烤鱿鱼挺好吃的，还灭有吃过酸菜鱿鱼，真想尝一尝啊。
blackcat777 2015-4-9 17:26
经常是笋丝 酸菜 鱿鱼一起爆炒，起锅的时候稍微加些糖提鲜
fyf005 2015-4-9 18:52
算菜和鱿鱼结合的真完美啊 呵呵 以前吃过酸菜黑鱼，换换口味也蛮好的
piepc 2015-4-10 09:03
是一道好菜,学习一下,下次自己尝试烹饪了,谢谢楼主。
jun_shao 2015-4-11 01:19
酸菜鱼和酸菜牛肉是吃多了, 酸菜鱿鱼还是第一次见.
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