查看完整版本: 淡巧克力戚风[16P]

淡巧克力戚风[16P]

[size=14px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316092637411.jpg[/img]
[/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][size=16px]挺喜欢巧克力蛋糕的，但是一直没有可可粉，每次都是用化开的巧克力。这次手边只剩下两小块，没想到做出来是淡淡的颜色，也蛮好看呢。[/size][/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][size=16px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316096436880.jpg[/img]       [/size][/size]
[size=14px]
[/size]


[size=14px][size=16px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316098051359.jpg[/img]       [/size][/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][size=16px]材料：鸡蛋4个，低粉65克，植物油30克，水40克，白糖45克，巧克力15克。[/size][/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][size=16px]制作：[/size][/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][size=16px]      1，油、水加巧克力，放在不锈钢小盆里，开小火，搅拌到巧克力化开。加入蛋黄，搅拌均匀。低粉提前过两遍筛，再筛入蛋黄液中。切拌至无干粉、无颗粒，呈顺滑的糊状。[/size][/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/1431610010501.jpg[/img][/size]
[img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316100114351.jpg[/img]

[size=14px][img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316100124808.jpg[/img][/size]

[img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316100139326.jpg[/img]




[size=14px][size=16px]     2，蛋白在冰箱冷冻室冻一会儿，边上有一圈冰碴时取出。打至出粗泡时，放入一半的白糖。再打至湿性发泡时，放剩下的一半白糖。最后打至干性发泡，即提起打蛋器，蛋白泡呈短小、坚挺的小三角尖。[/size][/size]
[size=14px]
[/size][size=14px][img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316103167791.jpg[/img][/size]

[img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316103179914.jpg[/img]

[size=14px][img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316103185257.jpg[/img][/size]

[img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316103199194.jpg[/img]



[size=14px][size=16px]     3，舀一部分蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀。然后再倒回蛋白盆内，再次翻拌均匀。打发到位的蛋白，是不容易消泡的。混合好的蛋糕糊装入模具，轻磕几下震出气泡。烤箱180度预热，150度中层，烤45分钟，出炉后倒扣晾凉，凉透再脱模。[/size][/size]
[size=14px]

[/size]
[size=14px][img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316106684539.jpg[/img][/size]

[img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316106692650.jpg[/img]

[size=14px][img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316106708545.jpg[/img][/size]

[img=650,220]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316151135193.jpg[/img]



[size=14px][size=16px]      
挺喜欢第一张照片的，仅仅是换了个角度，看起来比以往的要养眼，再来上一遍[/size][/size][size=3]
[/size]
[size=3]
[/size][size=14px][size=16px]：[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201505/14/14316142378723.jpg[/img][/size][/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][size=16px]超级啰嗦：[/size][/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][size=16px]      1，巧克力用的德芙的，两粒大约是15克。[/size][/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][size=16px]      2，第一次使用电动打蛋器，高档3分钟左右打发，低档7分钟打发。电动打发速度太快了，一定不要打发过，打过了头的蛋白就不好用了。[/size][/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][size=16px]      3，蛋糊混合的时候，一定不要划圈，防止消泡，混合要均匀。[/size][/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][size=16px]      4，鸡蛋一个约为50克左右。[/size][/size]
[size=14px]
[/size]
[size=14px][size=16px]      5，蛋白可以不冷冻，直接打发。[/size][/size]
[size=14px]
[/size]

[[i] 本帖最后由 dczl 于 2015-5-15 16:29 编辑 [/i]]

做得很好，看了就想吃，下次也试试做做看。

介绍得很详细，看起来也挺想吃的