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菠萝柠檬果酱[15P]

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菠萝做成果酱酸酸甜甜的，特别是像我这种爱吃菠萝的人，实在是无法抗拒! 每年我都会做好多各种果酱，把美味封存起来，处理得当，再用小瓶封装，放在冰箱冷藏室储存，能吃好几个月都不坏呢！自己做的无添加，更健康，用来抹蛋糕或面包都是不错的选择.....

主料
菠萝（去皮，去硬芯后） (780克) 柠檬皮 (半个) 柠檬汁 (13克)
调料
白砂糖 (100克) 麦芽糖 (90克)
厨具
煮锅

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1准备铁皮盖的小玻璃瓶，开水消毒（瓶和瓶盖都得煮），煮15分钟，捞出倒扣控水，直到瓶子干了，里边没有水才可以使用

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2柠檬用盐搓掉外边的蜡，洗净切开，挤出13克的柠檬汁（半个柠檬就够了）备用

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3取下半个柠檬的皮

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4切成细丝备用

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5麦芽糖90克备用

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6去掉硬心的菠萝切块

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7放料理机里打碎

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8放入不锈钢大口的煮锅里，加入白砂糖和柠檬汁

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9大火煮开后，转中小火熬制，要不断搅拌

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10汤汁很明显减少的时候放入麦芽糖，继续搅拌熬制

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11待颜色变深黄快煮好时，加入柠檬皮丝，再煮开后，搅拌熬制一会就好了

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12煮好的果酱趁热马上装瓶，盖盖拧紧，立即倒扣，放凉以后冰箱冷藏室储存！

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13冰箱放了一夜的菠萝果酱，浓浓的菠萝味.....酸酸甜甜的......再加上柠檬皮丝的味道.......，细细回味.....

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14成品图欣赏 !！！

小窍门：
1 瓶子一定要彻底消毒，不然没多长时间果酱就发霉了 2 趁热装瓶倒扣，放凉后冷藏（不是冷冻哈） 3 柠檬皮在果酱热的时候有点硬，冰箱放一夜后特别好吃 （不喜欢的，柠檬皮可以不加） 4 麦芽糖的加入使果酱更浓稠 3 用小瓶装最好，一旦开瓶要很快吃完[/size]

做这个还是需要好多时间啊，支持楼主的资料，可以看看试试了:teeth :teeth :teeth