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鸡蛋的创新吃法，让你分分钟爱上鸡蛋[8P]

　　活了这么多年才知道原来我们都不会吃鸡蛋！快来学一学吧。

　　蛋里藏娇
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　　原料：鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。
　　做法：
　　1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄。
　　2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。
　　3. 起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。
　　4. 将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。
　　5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。

　　鸡蛋猪肉卷
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　　原料：鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。
　　做法：
　　1. 胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。
　　2. 鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
　　3. 锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。
　　4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。

　　湖南蛋
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　　原料：鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。
　　做法：
　　1. 水煮蛋用刀竖切成4块；辣椒切圈；大蒜、葱切碎。
　　2. 锅中烧热油，放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香，再加入生抽、盐调味，放入蛋快速翻炒后起锅即可。

　　滑蛋牛肉
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　　原料：牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。
　　做法：
　　1. 将牛肉切簿片，加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀；鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内，搅打均匀。
　　2. 炒锅倒入3大匙油，油温至5成时，牛肉片倒进去，炒至变色后捞出放碗内。
　　3. 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。
　　4. 炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内，待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。

　　京酱鸡蛋
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　　原料：鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。
　　做法：
　　1. 豆腐皮用开水汆烫两次，冲洗干净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。
　　2. 锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。
　　3. 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。

　　虎皮凉鸡蛋
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_163338_039.jpg[/img]
　　原料：鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。
　　做法：
　　1. 鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，再剥壳。
　　2. 鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟。
　　3. 用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出。
　　4. 锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱、甜面酱，冲入开水，煮开1分钟后，关火。
　　5. 将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。

　　蛋花茄子
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　　原料：圆茄子1个、鸡蛋2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、蚝油。
　　做法：
　　1. 茄子洗净切小块；鸡蛋打散。
　　2. 起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，撒入少量盐，捞出。
　　3. 另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水。
　　4. 茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅。

　　烤苏格兰蛋
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　　原料：猪肉馅200克、鸡蛋6个、白洋葱1/4个、全蛋液、面粉、面包糠1杯，1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、盐、鸡蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺。
　　做法：
　　1. 洋葱去皮后切末；鹌鹑蛋煮熟后去皮；猪肉馅中加入洋葱末再依次加入所有调味料，朝一个方向搅拌上劲，拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。
　　2. 将肉馅分成均匀大小的6份；煮熟的鸡蛋上沾一层面粉，再用肉馅包裹住鸡蛋，做成圆丸状。
　　3. 做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起。
　　4. 将1大勺油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠。
　　5. 全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右即可。

看似平常的鸡蛋还能弄出那么多花样，真是开眼界了。

吃个鸡蛋，花样真多啊，我只吃过虎皮蛋，是不是有点落伍了啊

厉害啊，平常最多也就炒鸡蛋和西红柿鸡蛋汤，没想到还有这么多种

很新鲜，有些做法都是第一次见到，鸡蛋是衬托，其他配菜才是关键

鸡蛋大魔王，鸡蛋才是世界真正的美味之王啊，没有鸡蛋的世界让人无法想象

让煎个合包蛋都糊锅的人情何以堪

花样这摸多啊，就是做的比较复杂，不适合家常完成

真正的厨艺高手就是把平常的食材做出不一样的味道来，就像红楼梦里那个茄子，赞一个

鸡蛋如此加工真令人大开眼界，值得如法炮制，谢谢楼主资料共享。

看着很有食欲，单位饭堂倒闭了要自己做，这个方便快捷的做法可以试试，既丰富又营养

烤苏格兰蛋，是典型的西餐做法，口味完全可以采用中餐的做法。味道应该不错。一定要试试。

烤苏格兰蛋和湖南蛋的做法真是太有创意了，非常美:excellence

流口水了。最喜欢吃鸡蛋了。这些做法学习下要弄着来试试

我就挺喜欢吃鸡蛋的，但没想到有这么多种做法，我最喜欢吃青椒煎蛋。:teeth

鸡蛋是我喜欢的食物但是很少弄出这样许多新的吃法呵呵

我喜欢吃鸡蛋羹但是总是做不好因为总是控制不好火候呵呵

鸡蛋的创新吃法，这么多种做法，学习了，改天自己尝试一下

真不错，哪天试试看这种方法，应该有意思得很

真不错，哪天试试看这种方法，应该有意思得很