591101ls 2015-9-1 20:08
酸姜皮蛋[5P]
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烹制方法：
材料：子姜（1根）、溏心皮蛋 （2个）
调料：盐（1-2小勺）、鲁花9°白醋（250ML）、冷开水（120ML）、白糖（3大勺）
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准备：子姜洗净去皮，放入鲁花9°白醋、盐调制的水内腌渍成酸味姜待用。腌制时间约1星期左右。
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1 将松花蛋轻轻敲裂蛋壳，小心剥去壳后，用冷开水洗净，然后用刀纵切成小角块。
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2 酸姜用冷水洗过，沥去水分，切成薄片。
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3 用一角块松花蛋夹一片酸姜，依次放好即可食用。
yonghujjj 2015-9-1 22:48
皮蛋应该是鸭蛋做的吧，全黑，我们这里鸡蛋做皮蛋的很多，色泽透亮，看起来要美观些
就像楼上说的，蛋是蛋，姜是姜，东西光看还要吃啊
如果把配料改成豆腐，就是好搭配了，
豆腐切碎，皮蛋切碎，揉在一起，放点芝麻油，放点醋，撒点盐和葱花，简单又好吃，
喜欢吃辣的可以放点辣椒油，好了，开吃，说着说着就饿了:cry
熟女之情 2015-9-1 23:59
不知道酸姜皮蛋是哪的菜。但是我最喜欢的烧椒皮蛋真的是一绝，青辣子用火烤焦后，用香油，小米辣，酸水，酱油加皮蛋，味道一个爽翻！
心淇 2015-9-2 08:18
这就是个冷盘啊.没什么特别的.我也觉得放点其它的佐料更好吃点.
domingo2011 2015-9-2 08:31
感觉酱油比醋更加适合皮蛋的味道，尤其是日本酱油:teeth
1024885932 2015-9-2 10:11
原来就是皮蛋旁边放点酸姜啊，不过皮蛋做冷盘真心不错，剁椒皮蛋，皮蛋豆腐都爱
xdh1688 2015-9-2 20:15
皮蛋做的菜味道都还不错，不过皮蛋吃多了还是对身体不好
wangbinjs01 2015-9-2 20:38
这样 皮蛋和姜有什么关系呢？
benbenzaixian 2015-9-2 20:43
这个菜简单易学，原料也好找，可以买来做了试试口味。
youbin945 2015-9-2 20:49
这个也可以，没吃过楼主这个菜有创意呀！不过这大姜片还是算了。
yt1648 2015-9-2 21:29
皮蛋味道鲜美，沾醋吃很好 ，就是酸姜要腌制一个星期，时间有点长
bhgx2012 2015-9-2 23:08
这个没啥特色的 就是一拼盘 :redface :redface
2315 2015-9-3 09:46
酸姜皮蛋卖相还算可以，不过味道上没什么创新，谢谢分享
wtwtwt 2015-9-3 14:56
山东这边也有这吃法，但要简单得多。皮蛋改刀后撒上姜末，浇点味极鲜，即可上桌。
candy686868 2015-9-3 18:02
看标题还以为是我平常去酒楼经常点的皮蛋姜醋呢，那种酸爽感觉无法形容，一口咬下那个皮蛋特别的开胃
dazhe1986 2015-9-3 20:49
大夏天的没事的时候来一道这个小凉菜挺好的，我最喜欢的是松花蛋拌豆腐
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