查看完整版本: 湖南小炒肉（7P）

湖南小炒肉（7P）

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107251312504.jpg[/img]

[indent]“湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。很明显这是道再家常不过的湖南菜了。”
[/indent][color=#519af6][/color]
[color=black]主料[/color]
[list][*][url=http://www.meishichina.com/YuanLiao/WuHuaRou/][size=3][color=black]五花肉[/color][/size][/url][size=3][color=black] [/color][/size][color=black](300克) [/color][/list]

[color=black]辅料[/color]
[list][*][color=black][size=3]小青椒 [/size](180克) [/color][*][color=black][size=3]蒜头 [/size](15克) [/color][/list]

厨具
炒锅


分类
[url=http://home.meishichina.com/recipe/recai/]热菜[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe/xiangcai/]湘菜[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-2.html]中辣[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-2.html]炒[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-1.html]十分钟[/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-2.html]普通难度[/url]



[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107250721499.JPG[/img]

1.小青椒顶刀切圈，蒜切片备用
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107250722277.JPG[/img]

2.五花肉切成薄片待用
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107250723003.JPG[/img]

3.锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107250723320.JPG[/img]

4.烹入料酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107250723556.JPG[/img]

5洗锅重新热油，将青椒、蒜片一起下入油锅，加少量盐炒熟
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107250724311.JPG[/img]

6.倒入炒好的肉片，翻炒均匀出锅装盘即可
[/list]

小窍门：
1、        我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香。
2、        新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。
3、        青椒炒熟点就不那么辣了。

喝酒.下饭都不错.是个好吃的菜.:excellence :excellence

五花肉去掉皮就不好吃了，好有炒的时候最后少放点酱油不然会黏锅的，还有黑黑的东西难洗掉的

看起来就让人很有食欲的样子，放些里脊肉也很好吃哦

不错，这炒的色香味俱全，可以喝酒用。叫上几个朋友一起

很出名的湘菜我流口水了，哈哈！此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。

确实没有试过湖南小炒肉 不过看图片真的食欲大开

菜烧的时候带点汤,这样,喝完酒后,菜底拌饭.:excellence

湖南的辣可跟四川的不一样，干辣，下饭啊！哈哈哈

回复 1楼 的帖子

这个菜经常会点，因为比较下饭，而且原材料都很容易买到，辣椒可以去除肉的腥味，还可以去除肉的油腻，而因为有肉的加入，辣椒也变得好吃很多

小炒肉就是极其普通的家常菜，既下酒，也下饭，老少皆宜

下饭的菜，觉得和回锅肉的区别不是很大，也就用的是尖椒吧

荤素搭配，鲜辣可口，看起来就十分的下饭，支持一下

中午看到这个帖子，想想小炒肉拌饭，在想想食堂的伙食:cry

在吉首吃过小炒肉。瘦肉炒五花。还真的不错。不过，前提是不怕肥的

湖南名菜，我去过常德的辣椒炒肉，送饭超好吃

小炒肉要蒜，很辣的青椒，不要粉，最好吃。

多余的油脂就不要倒出来了，那样更香些，还可以放些姜末

我想弱弱的问一个问题，小炒肉是属于湘菜吗？

看了很想吃,不过太油了,要节食,也只能看看了