xt1234 2016-2-25 09:11
火腿沙拉酱面包[12P]
工艺：烘焙
难度：初中水平
人数：3人份
口味：甜味
准备时间：数小时
烹饪时间：<30分钟
“面包，柔软香甜，历来为人们所喜爱。做面包难吗?如果很难的话，那些以面包为主食的外国人就甭吃饭了。其实，做面包就如同我们蒸馒头，回家看看自家的老娘，多少面加多少水，全是凭着感觉来的，闭着眼睛就能做好馒头。可是让外国人中国人的面食，如同我们看外国人的面包一样发懵，只是一个不熟悉而已。面包一定要揉至出膜，做出来的面包才松软。这是硬道理!在没有面包机或者厨师机辅助的情况下，揉面，是挡住不少人的一个坎儿。再者，手工揉面不仅累，而且还是个技巧活。长时间的揉面，发酵，松弛，再发酵等。难住了很多时间不充沛的上班族。
做面包不用揉也可出膜，造福一方的绝招来了，面团从冰箱拿出来，要回温40分钟左右，冷藏12小时以上效果最佳，即可轻松拉出膜。”
主料：高筋面粉250克火腿肠4根
辅料：酵母粉4克鸡蛋2个
调料：食盐3克番茄酱适量白糖30克牛奶120克黄油28克沙拉酱适量
火腿沙拉酱面包的做法
面团材料：高筋面粉250克、白糖30克、盐3克、酵母粉4克、鸡蛋1个、牛奶120克、黄油28克、火腿肠4根、沙拉酱适量、番茄酱适量
面包饰料：蛋液少许
1.牛奶、鸡蛋、白糖和盐先混匀
2.再倒入高粉，最后放上酵母粉
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3.加黄油，开始揉面，开始时面团有点粘手
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4.多揉几下就好了，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，4-5摄氏度，12小时以上最好
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5.第二天，取出面团，已经涨起一些了，冷藏发酵不一定会发到两倍大
6.放室温回温约20分钟，如果室温很低，尽量放在温暖些的地方，面团可以拉出薄膜
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7.发酵至两倍大，发酵好的面团分割成4等份，滚圆，加盖放温暖湿润处，松弛15分钟
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8.取一个面剂子，擀成小片，包入火腿肠
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9.捏紧，在上面用刀划几下
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10.全部做好后，放置在烤盘上，发至原体积2倍大，表面刷蛋液
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11.挤上沙拉酱、番茄酱，放入已经预热的烤箱，180度上下火烤20-25分钟
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烹饪技巧
1、烤制时间依自己的烤箱而定；
2、面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。
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