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春笋焖筒子骨[9p]

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保卫心灵的有效方法：清醒时做事，糊涂时读书，大怒时睡觉。我呢，再下下厨房，舒缓一下心灵。

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【春笋焖筒子骨】食材：春笋、筒子骨、蒜瓣、生姜、干红辣椒;步骤：1、筒子骨请店家斩成大块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，清洗一道;冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮三四分钟;捞出筒子骨，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;2、焯好水的筒子骨放入电饭煲，加适量清水，焖炖半小时左右，至汤汁呈奶白色;捞出筒子骨，沥干汤汁，用少量盐、生抽提前腌制入味;3、春笋去壳，斜切成小段，在放了盐、植物油的沸水中煮两三分钟，捞出春笋，冲凉备用;4、蒜瓣、生姜分别切碎末;干红辣椒撕成两段备用;5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红辣椒段，下入筒子骨，略翻炒;再下入春笋段，翻炒片刻;倒入部分煮筒子骨的汤，汤水至少没过筒子骨，小火慢煨，至汤汁收一半时，加少量盐、老抽，继续煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可关火装盘。

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芝语：1、筒子骨可以换成排骨、鸡、鸭等肉类;2、筒子骨先焖炖，是为了留用部分筒子骨汤作高汤;也可以将焯好水的筒子骨先炒一下，再焖炖半小时左右，再放入春笋，炖至汤汁基本收干;3、筒子骨汤是补钙汤，平时要多喝。

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春季惜春吃春笋，过时不候。

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    大家总是对笋中的“涩”耿耿于怀，想笋如无清涩，定为完美。春笋的清涩清新，从口味上讲即是“寡”或“瘦”。要让清逸而瘦的春笋宜人，需将它丰满些个。在烹饪上，大家都熟悉与肥香的味道联姻，这种哲学，李渔在他的《闲情偶记》里早有说明，“以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物，皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也”。

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看着很清淡，好像没胃口呢，怎么看都没食欲啊，吃起来不知道怎么样呢。

筒子骨本身就很香啊，再加上这照片拍的有点专业水准了吧~:excellence

现在正好是春笋上市的季节，学会做了。:excellence

筒子骨本身就很香啊，再加上这照片拍的有点专业水准了吧~

感觉这个我可以做啊，不是很难的样子，现在也恰逢春天，想去试试

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味道都在笋上了，不过笋不宜多吃，毕竟粗纤维

当下正是吃春笋的时节呢，可以学习一下，下次做来试试看

筒子骨本身就很香啊，再加上这照片拍的有点专业水准了吧~

笋本身没啥味道，与肉同煮，吃进了肉味，再加些辣椒，真是色香味俱全。

春笋出来了，看着很想吃啊，去买点，安装方法自己做哦。

这春笋筒子骨看着就很有胃口啊，喜欢啃筒子骨了。

这是什么笋，我们这边好像没见过呀:wad22 看上去也不怎么嫩芽

回复 1楼 的帖子

筒子骨直接炖烂了就很好吃，放点春笋。。不知道如何

当下正是吃春笋的时节，又看到竹笋的新做法 已经收藏了 我的口水都溜出来了

好新鲜的笋啊。色香味俱全啊，感觉听不错的，有机会一定试试，谢谢分享:excellence

看起来非常不错。有空试下做。谢楼主分享！！

哎，解馋解馋，真的好想吃啊~身体不允许:cry

算是地方特色菜了吧，俺要是学去哪找原材料的，俺这可是不好找啊