查看完整版本: 腊肉小炒[7p]

腊肉小炒[7p]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j00c7cb9f67f1331255d34a078f259f03[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j8906483297950cd30f02b61dc4685f0d[/img]

   北方人很少吃腊肉，有很多人都吃不惯。不同的腊肉有着不同的处理方法，有的腊肉用盐腌制特别咸，需要用水浸泡许久减轻咸味。有的腊肉非常硬，食用前最好蒸软，或者煮一会，再或者浸泡隔夜。
   加入青红尖椒一同炒制，味道更香，偶尔尝尝不错的！
主料：腊肉200克   红绿尖椒150克
辅料：花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、米醋、蚝油

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jb8ac78cfa1cd52ba7d774a6c8d71c30e[/img]

1.腊肉切片，用水浸泡4小时以上。红绿尖椒切段。
2.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜爆香。
3.放入腊肉，翻炒片刻。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jbbca033cee6f509ec98cc330ee5cd8a3[/img]

4.放入红绿尖椒翻炒。
5.倒入少许生抽、蚝油、米醋。
6.盛盘享用。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j6a2707ca5baed8b43da4d6ddbee47d88[/img]

注意：
1.腊肉要切得薄一些。
2.腊肉要浸泡时间久了些，可以去咸味，让肉变软。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j293b6c40e4f7d91648b51ddf7b7c2e31[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j248b1d6b4e73617235d34609f141a99c[/img]

非常简单的菜，我在家经常做，我还会放莴苣

说实话，腊肉非常好吃的，老家经常吃，放蒜苗，辣椒都可以·，好的腊肉色泽还有点金黄

这个腊肉一般了！我们乡下的腊肉才好吃呢！！！晶莹剔透

这个菜色看起来应该是辣的，不太适合南方人吧，而且看那腊肉好像也不太好。

一定要试试水泡腊肉。我做腊肉的菜，但是用油把腊肉肉皮先炸出像虾片那样的蓬松感，再切片。腊肠、腊肉真是美味，怎么做都能表现出独特的醇香味道。

这道那肉是不是用排骨做成的，里面好像有骨头。

听说腊肉致癌，不知道是真的假的，不敢吃。

北方人对腊肉的味道不太习惯，去贵州买过一次，感觉很硬，味道很重

腊肉，这个已经很多年没吃过了，据说不健康啊。而且看见超市卖的腊肉，很黑，很恐怖，不知道如何制作。所以，腊肉，还是免了。

太感谢楼主了 味道一定好吃 好好学学

算是爽口菜吧，一直觉得挺好吃的，改天自己做做看啊

非常下酒的小菜，我记得在江西有道名菜。嚟蒿炒腊肉味道也很好。

原来腊肉炒之前要泡水中4个小时的呀，我还以为可以直接炒的呢，怪不得这么咸。:loveliness:

腊肉用尖椒小炒味道会更好

回复 8楼 的帖子

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着很好吃，我也长做，就是我自家腌的腊肉太咸了点:redface

虽然好吃，但是腊肉用盐腌制特别咸，需要用水浸泡才能减轻咸味

肥肉，不喜欢:cry 。看起来还不错。应该会有人喜欢吧。

北方人不大会作腊肉，以前我妈给了我好大一块，只作了一小块，剩下的都坏了。
作着方便味道又好，随便搭配点青菜炒一炒就可以吃了。