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千层手抓饼[11P]

工艺：烙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟

“在山东吃了无数种的饼，现在感觉都数不出来，我吃的时候就在想，我自个是不是也能做出来呢，于是勤奋好学的我就回家查了很多的资料，经过一次实验，感觉这个千层手抓饼还是非常成功的。”

主料：面粉250克

调料：食盐1茶匙水150克细香葱3根植物油适量

千层手抓饼的做法

1.面粉放入面盆，用手从中间扒拉开，一边用凉水和面，一边用70克热水和；先和80克凉水的，再和热水的然后把两种面揉到一起

2.和好的面，我称了一下正好401克

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3.将和好的面团放入大碗里，盖上一个湿布饧10分钟

4.饧好的面团挪到案板上，案板上要放一层垫粉，以防粘连

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5.将面团擀成一个大的椭圆形的薄饼，厚度大约有两毫米吧

6.在薄饼上均匀刷植物油，撒盐，撒香葱碎

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7.薄饼从两边对折，刷一层植物油

8.再对折

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9.将对折后的面饼翻过来，在气后背再刷上一层植物油。然后将面饼对折就成了一个长条了，饧5分钟

10.饧好的长条从两边一边抻着一边往里面卷，大约比之前抻出3厘米左右就差不多了

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11.卷到中间的时候，把两块面团摞在一起

12.用手按压扁平，再饧5分钟

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13.饧好的面团，用擀面杖擀成厚薄合适的圆饼

14.电饼铛放植物油，预热，将擀好的圆饼放入，盖盖烙5、6分钟

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15.5分钟后，给饼翻面，再盖盖烙5分钟

16.五分钟后，两面酥香脆的千层手抓饼就可以出锅了

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烹饪技巧

1、热水烫面最好是100度的热水，热水用了70克，凉水80克；

2、每折叠一次就就用手把折叠的地方拍拍好；

3、烙制的时候一定要多放油，有一种煎制的感觉。

手抓饼在街上买过 没有做过 太谢谢楼主 给力

一直觉得挺好吃，就自己做的感觉没有人家做的好，这次正好学学再试试

千层饼好吃就是面不好活啊！自己的最爱就是学不会怎么做的。

楼主好厉害，本人一直在面点这一块怎么都学不会，也做不好。

千层手抓饼，这个吃起来是特别的美味了，特别是和特殊的酱料一起的时候

一直都觉的比较好吃，特别是小的时候！！！！现在可以学学了

千层手抓饼，不知那一成真好吃，哈哈。还不错。

.面粉放入面盆，用手从中间扒拉开，一边用凉水和面，一边用70克热水和；先和80克凉水的，再和热水的然后把两种面揉到一起

感觉面饼很不好摊啊，佩服

一道简单快捷、营养美味的早餐——家庭豪华版手抓饼，有蛋、有肉、有菜、有饼，配上一杯牛奶，10分钟就能搞定

葱放的有点少，最好是切点肥肉丁剁碎，掺着大量葱花做馅，那才叫一个香气扑鼻，口感酥脆

这千层饼有几个问题：1.醒面的时间是多少，多了少了都不好。2.和面的时候为什么既用凉水又用热水，这样做的目的是什么。3.千层饼的层次感最好在揉面的时候体现出来，那么芝麻需不需要加。谢谢楼主

我常去超市买那种冻的，应该跟这个差不多了。那个比较省时间。

蛮考手艺的一道菜 之前我去买都是买现成的

一道遍布全国各地大街小巷的美食，放学路上最喜欢买一个

自己做的手抓饼感觉要比买的好吃一点。

和面不容易啊，我们一般都是买做好的，回来自己煎，在放点其他东西，还是不错的

好像很麻烦的样子 对于我等懒癌患者来讲致命的 还是买来吃吃吧  喜欢辣辣的

这个手抓饼以前在街上买过，挺好吃的，可好像不是很好做吧。感谢楼主分享！