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日式烤鳗鱼[19P]

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主料
鳗鱼 (1条) 热水 (200ml) 木鱼花 (4克) 昆布 (2片)
辅料
味淋 (2汤匙) 清酒 (2.5汤匙) 酱油 (2汤匙) 蜂蜜 (1汤匙) 盐 (1/4茶匙) 轻酱油 (几滴) 米饭 (1碗)
厨具
电烤箱
分类
日本料理 咸甜 烤 三刻钟 简单难度

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1煮一碗米饭。

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2鳗鱼洗净沥干。我买的是速冻处理好的，不用清理去骨什么的。

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3将鳗鱼皮朝下放至在烤架上，并在下面放上一个用锡纸包裹的烤盘，方便清理。将一汤匙清酒倒入一个小碗中，用刷子将清酒刷在鳗鱼上。

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4烤箱预热至100度，将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。取出翻面，再刷上一层清酒，再放入烤箱烤5分钟。

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5将味淋1汤匙，清酒半汤匙，酱油1汤匙，蜂蜜半汤匙放入碗中，调成鳗鱼酱汁。

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6烤箱预热200度，将鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右。

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7将鳗鱼取出翻面，再刷上酱汁，放入烤箱继续烤10分钟。再翻面，刷酱，烤5分钟。

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8开始制作鳗鱼饭淋汁。将木鱼花和昆布放入一个小碗中，倒入热水，泡5分钟左右。

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9将浸泡过后的水过滤后倒入煮锅中加热

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10倒入半汤匙清酒。

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11再加入盐。

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12加入几滴轻酱油，煮沸后关火。

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13加入1汤匙味淋。

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14加入半汤匙清酒。

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15加入1汤匙酱油。

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16加入半汤匙蜂蜜，开火煮沸，倒出备用。

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17将米饭盛在碗中，淋上鳗鱼饭淋汁。

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18将鳗鱼取出，切小块，放在饭上，再淋上鳗鱼饭淋汁即可。[/size]

每次去吃如本料理，烤鳗鱼、鳗鱼寿司或者鳗鱼刺身都是必点。绝对是最好吃的鱼类之一

海鱼其实都很好吃，主要是看做的方法。鳗鱼做的好，吃起来带点点甜味感觉棒棒哒

在日本吃过的最好吃，在国外的话，味道就不一样了，哪怕它也是日本人做的

看着还不错啊，嘴喜欢吃鳗鱼拉，，，:teeth

每次吃日式料理必点鳗鱼饭，谢谢，学习自己做试试

绝对是好东西。鳗鱼本身就是美味，再加上烧烤更是好吃。

日式烤鳗是我的最爱，去吃料理必点，还有鳗鱼寿司和手卷，鳗鱼的口感一级棒，和醋饭或者生菜一起搭配的口感棒极了！！

鳗鱼做的好，吃起来很嫩很鲜美 最好弄点汁 甜甜的相当不错

鳗鱼我一般都吃的是罐头，有机会也照LZ说的做一下。

:excellence
给个赞，有机会试试

现在可以买半成品，不用这么麻烦了，拿回来包装一拆就好

日本在加工海产品上有自己独到的方法，很好吃！吃海鱼很健康，现在污染相对河鱼好多了！

看的人食欲大生啊。日本人吃东西真讲究，既有品味又有营养

今天家里刚好做了鳗鱼，传统的清蒸，鳗鱼还是喜欢河里的好吃！

不好意思 卡机了 同样内容发了两遍。抱歉
自己修改道歉先

[[i] 本帖最后由 真田十文字 于 2016-6-8 23:06 编辑 [/i]]

以前老是买鱼片什么，现在牙齿老塞住，很少吃了。
喜欢海鱼天然鲜的味道:cry

以前经常在日本动漫及影视中见到鳗鱼料理，今天看到楼主的教程，果断要学一学啊。

每次吉野家都会点鳗鱼饭，自己做主要是没有这么多耐心一步步处理鳗鱼。

烤鳗鱼绝对是特色日料 想起了柯南里的元泰 料理理念和红烧鱼还是有本质区别的