mouse17757 2016-6-20 10:58
香辣小龙虾[18P]
[color=#000000]香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！的做法 [/color][font=CustomFont,][list=1][*][float=left][size=15px]小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/9a002e2efc3e11e5b7e6b82a72e00100.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的！[/size][/float]
[img]http://s1.cdn.xiachufang.com/12e3e448fc3f11e5b7e6b82a72e00100.jpg@2o_50sh_1pr_1l_200w_90q_1wh.jpg[/img][*][float=left][size=15px]然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/beb656cafc3f11e5aa08f53d95649f13.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/218964c2fc4011e5b2beb82a72e00100.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/c5323feefc4111e5b7e6b82a72e00100.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块！[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/40d53426fc4211e5a0334f34e5badb98.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/5d0f9028fc4211e5b7e6b82a72e00100.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]然后再放洋葱下去翻炒出香味[/size][/float]
[img]http://s1.cdn.xiachufang.com/791ebbc2fc4211e5bc7a4f34e5badb98.jpg@2o_50sh_1pr_1l_200w_90q_1wh.jpg[/img][*][float=left][size=15px]放入郫县豆瓣酱炒出红油[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/98b10cc2fc4211e5be954f34e5badb98.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]然后放入小龙虾..[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/ad4b5da6fc4211e5a5144f34e5badb98.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]再把冰糖放下去同炒[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/bc227b84fc4211e5b7e6b82a72e00100.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！[/size][/float]
[img]http://s1.cdn.xiachufang.com/fd5882ecfc4211e5b7e6b82a72e00100.jpg@2o_50sh_1pr_1l_200w_90q_1wh.jpg[/img][*][float=left][size=15px]炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的！买便宜一些的就行！土豪除外....[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/669f09a6fc4311e5b7e6b82a72e00100.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我..........[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/a3edb3b5fc4311e582a6f53d95649f13.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..[/size][/float]
[img]http://s2.cdn.xiachufang.com/292efc60fc4411e5b2beb82a72e00100.jpg?imageView2/2/w/200/interlace/1/q/90/format/jpg/.jpg[/img][*][float=left][size=15px]待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.[/size][/float]
[img]http://s1.cdn.xiachufang.com/bcf8c20afc4411e5bd05f53d95649f13.jpg@2o_50sh_1pr_1l_200w_90q_1wh.jpg[/img][*][float=left][size=15px]然后关火.尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！[/size][/float]
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[font=CustomFont,][size=13px]小贴士再啰嗦几句..
用啤酒烧的最好吃！外面卖的是用一点料酒加水的！自己家做.真的要试试啤酒！
其它材料都是去腥增香鲜的..方便的情况下.放吧放吧！不要说外面的也没放什么也很鲜.别忘记了外面味精是用锅铲铲着放的！
辣椒没有小米椒的只能放干辣椒了！推荐还是用小米椒.新鲜的就是鲜很多！
小芹菜万万不能少...
因为放了豆瓣酱和生抽.所以要尝味道再加盐.尝汤汁的话.是要偏咸程度才行的！小龙虾难入味..
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xubao 2016-6-20 11:21
小龙虾好吃，不好做，谢谢楼主把制作过程写得很清楚，
xxm21011 2016-6-20 16:10
哈哈，正是吃小龙虾的季节了，椒盐的就比较好吃，不喜欢十三香的味道
fuckyoua 2016-6-21 04:28
总感觉吃小龙虾吃来吃去都是吃的酱料的味道，根本都没肉可吃的，不像广东这边，讲究食材的原味。
ikoking 2016-6-22 23:37
我记得以前吃的叫麻辣虾球，把头和虾钳全去掉，炒的时候好入味
tkf510 2016-6-23 18:30
上次去武汉吃了很多小龙虾，味道确实鲜美正中，就是自己在家做不容易清洗。
woaicccc 2016-6-24 10:06
经常去簋街吃麻辣小龙虾，感觉真香，自己肯定是做不出来的
wy0704 2016-6-24 19:26
又到了吃小龙虾的季节，啤酒大排档:excellence
hkg123 2016-6-24 20:26
小龙虾我的最爱，以前会吃不会做，看了楼主的方法，决定自己试一试。
ww8312 2016-6-28 12:54
小龙虾这个还要算南京人吃的算是登峰造极了，各种口味，其中要属十三香的最为有名，吃小龙虾必点口味，不过现在蒜香的也广为大家所喜爱，口重的朋友来上一盆十三香，再点上一点下酒凉菜，一杯扎啤，快活似神仙哦！
luojiann 2016-6-28 16:06
真正会吃小龙虾的是不用剥龙虾的。只要把龙虾洗干净，直接煮熟然后在加料调味 原味的也不错的。吃的时候注意把背上的筋抽掉就可以了，
lxjsxz2012 2016-6-28 16:42
小龙虾是我的最爱,一顿可以拔一大盆!
卡桑德拉 2016-6-29 20:01
这东西做的好吃的不多！每次吃总感觉味道差点！下次自己做做看
wangyioqjf 2016-6-29 22:47
最爱吃小龙虾 不管是怎么做的 但是一定要干净的小龙虾
magicbear2015 2016-6-29 22:58
这个好，又开胃，就是做起来太麻烦了，弄不干净还不敢吃~
879382923 2016-6-29 23:03
夏季宵夜，除了烧烤就是小龙虾了，蒸虾鲜美，香辣虾够味，再配上冷饮能吃一晚上
momo131 2016-6-30 20:33
又到了一年之中吃小龙虾的季节了，不过小龙吃着香，就是要把它弄干净不容易
jbtc001 2016-7-2 20:30
小龙虾,看饭店里的厨子很快很随意的就做好了,自己买了两斤回家傻眼.
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