whh2002 2016-7-12 08:37
薯角香辣虾[9p]
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可曾想到过鲜虾和土豆竟然也可以这么搭!吃过一次，久久怀念。 做这道菜有几个要点，首先是土豆要先煮一下，这样再大火煎炒很容易成熟，这样才会有皮焦肉嫩的口感，而且不容易糊烂。 再有就是虾和土豆分开炒，最后再合在一起，分开炒可以让土豆形状和口感保持的更好。
食材准备： 主料：虾500克，土豆一个
调料：葱一节，姜20克，蒜半头，花椒10粒左右，大料2粒，香叶2片，辣椒6个，植物油30毫升，盐2克，料酒半勺，蚝油半勺、生抽半勺，鸡粉一勺
具体操作：
1、土豆洗净去皮后切成块
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2、切好的土豆放开水锅里煮2分钟，至6、7成熟
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3、鲜虾清洗干净，去除虾线
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4、炒锅放油，爆香花椒，大料，香叶，然后倒入煮过的土豆，大火煎炒至表面金黄
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5、炒锅放油爆香葱姜蒜和辣椒，倒入大虾，爆炒至虾变红色
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6、倒入煎好的土豆，放蚝油、料酒、生抽、盐调味
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7、撒入香菜，关火出锅即成
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倚天一剑999 2016-7-12 10:22
这道菜的烧制应该参考的是川味的香辣虾吧，看上去差不多的，味道不知道有没有区别和独到之处哦
wzq797 2016-7-12 12:06
太棒了 喜欢吃虾 可是不会做 谢谢楼主:excellence
a13147 2016-7-23 11:37
这道菜的烧制应该参考的是川味的香辣虾吧，看上去差不多的，味道不知道有没有区别和独到之处哦
doctor505 2016-7-23 16:01
虾看起来很诱人，盐换成椒盐怎么样？和署角很配
dazhe1986 2016-7-24 14:41
这道菜我觉得最关键的应该是薯块的炸制过程，大虾那是相当好弄
d359026882 2016-7-24 17:39
虾可以沾着醋和芥末吃，那滋味别说多酸爽了
yumeiniang 2016-7-25 15:29
看着这道菜，再想想色香味俱全，就有感性认识了
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