whh2002 2016-9-7 09:24
肉皮冻[13p]
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肉皮中含有丰富的胶原蛋白，经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，深受女士们的喜爱。肉皮可以直接炒着吃，也可以用来加工制作其他美食，比如肉皮冻就最常见的一种，也是最受大家欢迎的一种，其制作过程简单，所需食材少，成本低廉，味道鲜美。之前做过多次，都是前期处理完成后采用高压锅的方式进行后期加工，这次采用豆浆机将肉皮打成汁的方式，吃起来口感更加细腻。
准备食材：猪皮500g、花生米少许、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、盐适量、枸杞少许、清水适量制作方法：1、猪皮反复用清水洗干净，并处理干净表皮上的毛
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2、将猪皮放锅里加水和适量料酒煮十分钟左右捞出，马上用清水再次冲洗干净
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3、用刀刮去猪皮表面的肥肉和油脂，切成细丝
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4、将猪皮、花生米、生姜等放入豆浆机桶中，加入800ML左右的水
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5、选择豆浆功能，按启动键
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6、大约20分钟左右制作完成
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7、将制作完成的肉皮汁倒入调好调味汁（料酒、生抽、耗油、盐等混合搅拌均匀）的保鲜盒中
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8、用筷子搅拌几下，撒上少许枸杞，放入冰箱中冷藏一夜后即可食用
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remotewolf 2016-9-11 09:24
楼主是不是持有证书的大厨啊。不知道味道怎样，看上去很有卖相。要流口水了。
zhangsensong 2016-9-11 17:36
h哈哈，肉皮其实就是猪皮啊，猪皮做凉菜也是非常好的
skycynthia 2016-9-11 17:52
肉皮冻一直没吃过，改天一定做做吃，看着很不错。
ggdjj 2016-9-11 20:37
我用2小时来慢慢熬猪皮，看了楼主的方法，我要改进了！
uuarch 2016-9-11 20:59
很喜歡吃豬皮嚼進十足
這種作法下次試試
:excellence
pngedu321 2016-9-13 17:28
回复 1楼 的帖子
如果不打碎，保留些大块的肉皮是不是更有嚼劲啊，完全碎了口感会不会有影响。
liuxingyumty 2016-9-13 22:06
肉皮有的吃了，平时这肉皮都扔掉了。
cjtxnr 2016-9-25 21:43
小时候很喜欢吃，很久都没有见过了。难得用豆浆机就可以做，有机会自己也试试做下。
power8010 2016-9-25 21:46
请问楼主是专业的厨师吗？做得精致，摆盆很好看呢！
沙漠绿洲 2016-9-26 08:14
皮冻做好后如果能够过滤下再冷冻的话，那么切出来的皮冻就变得透明更好看。
caoconglun 2016-9-26 09:40
这个皮冻还挺简单的 想自己尝试一下了 谢谢分享
sejierensheng 2016-9-26 20:14
这个不粗，原来肉皮冻还可以这么做呀，呵呵，长见识了呀！
loadrunner 2016-9-26 21:55
卖相不错，家里过年的做法跟这个不一样，肉皮一直放锅里煮，熬成粘稠的，放凉了自然而然就成冻了。
lijiajun12 2016-9-28 00:32
冻着吃？我没试过，原来豆浆机可以这样用呀？不过说真的，自己不敢做。
q2h8e 2016-9-28 04:03
在肉皮冻的制作上，个人还是较倾向于用高压锅来进行后期加工，对我来说，通过高压锅来进行后期加工的肉皮冻更适合我的口味
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