查看完整版本: 菠萝水果卷[14P]

菠萝水果卷[14P]

工艺：烘焙

难度：初级入门

人数：2人份

口味：果味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“面包的柔软，菠萝的脆甜，有种难以招架并且琢磨不尽的味道, 让它充满整个口腔，甜度中和，浓度中和，那样的恰到好处，回味绵长，缠绕着久久不散，则在百转千回间尽显水果的清甜。淡淡的清甜，口感更是好得令人诧异惊奇相当诱人，搭配下午茶也非常适合。”

主料：高筋面粉270克菠萝200克

辅料：糖15克淀粉8克牛奶120克鸡蛋1个奶粉10克酵母(干)4克食盐3克黄油28克白糖35克

菠萝水果卷的做法

1.牛奶、蛋液、白糖、盐、奶粉先在面包桶里混匀

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_25646.jpg[/img]

2.再倒入高筋面粉，最后放上酵母

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_19248.jpg[/img]

3.一个程序之后放入黄油，再选择2个和面程序

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_41438.jpg[/img]

4.揉至面团拉出薄膜

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_50750.jpg[/img]

5.进行发酵，至两倍大，取出面团排气，醒20分钟

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_86170.jpg[/img]

6.菠萝切片沥水，放入锅中，加入糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝变软

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_42688.jpg[/img]

7.然后将淀粉加许清水，倒入锅中

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_13940.jpg[/img]

8.煮到无水即可

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_89758.jpg[/img]

9.面团分成7份，取一份擀皮，放上菠萝片

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_15778.jpg[/img]

10.折叠

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_57271.jpg[/img]

11.卷起

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_42829.jpg[/img]

12.放入纸模中，总共可以做7个，全部卷好后放入纸模中，二次发酵至两倍大

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_11831.jpg[/img]

13.刷蛋液，烤箱预热180度，上下火中层，烤20分钟，上色后记得加盖锡纸

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_92608.jpg[/img]

14.

[img]http://site.meishij.net/rs/83/121/30333/n30333_92379.jpg[/img]

烹饪技巧

1、烤几分钟，面包上色后记得加盖锡纸，否则会烤黑了；

2、烤制时间依自家的烤箱而定。

菠萝是比较酸甜的水果，可以在基本糖的分量上添加适合自己甜的分量

看着就好有食欲，卖相正好。可惜没烤箱，做不了

11111111

一点肉 或者 菜都不加的吗  就纯 菠萝 会不会有点淡呀 、

菠萝跟面粉的组合，我喜欢。牛奶、蛋液、白糖、盐都不可少！:excellence