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怀念走街串巷在拐角遇到美食[11P]

高楼林立的当下，我们越来越怀念过去的味道，怀念阿嬷煮的饭，怀念走街串巷在拐角遇到美食的惊喜，怀念一九八零的老厦门。前几天听说荣先森出了新菜，而且打着怀旧、老味道的旗号，揣着怀疑约上几个饭友一起去探个究竟。

新推出的菜式总共有十道

第一道开胃菜—酸梅芭乐
一听这个名字，就忍不住分泌唾液，一上菜，就能闻到梅子混着芭乐的酸甜味儿，加一块芭乐，沾一点底部的梅子汁，因为选择的是当季的芭乐，芭乐的口感不软不硬，再加上提前在酸梅酱中腌制，芭乐的甜和酸梅的酸两者的味道融合，分不清到底是在吃芭乐还是在吃酸梅，作为开胃菜确实增色不少。

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第二道--沙茶海鲜锅
沙茶是每个老厦门的日常，几个饭友都是资深的美食爱好者，对老厦门的沙茶更是情有独钟，这道菜一端上来，还没开盖，饭友就闻到沙茶的浓郁香味，急忙开盖，香味随着烟雾瞬间散开，香！仔细一闻，中间还微夹着海鲜的鲜甜味儿，每一样都加一份，配着汤汁往嘴里一送，沙茶浓稠绵密的味道渗透到每一个配料里，恩，

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第三道—招牌古法鱼汤
这汤一上来，第一感觉，白，汤头和鱼肉分不清你我，店家介绍说，新鲜打捞上来的黄鱼直接送到后厨，会先在油锅中微微煎制一下，让口感微带清脆后，再切片和其他配料一起下锅炖，直到汤头和鱼都呈奶白色。店家还会为配上一份米线，米线粘性很强而且很Q弹，我夹了半天才把它们分开。

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第四道—小时候的沙茶肉串
一盘端上了，好像小时候舅舅背着我出去吃夜宵，肉串选的是我最爱的里脊肉，
里脊被炸的黄灿灿的，沾着旁边的沙茶酱，再加点孜然，口感正正好，要是觉得腻，可以配着旁边的生菜，增加几分清爽。

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第五道—头水紫菜海蛎煲
新鲜的紫菜是尝的出来的，嘴刁的饭友吃了一口，表示这个头水紫菜，难怪这么鲜，海蛎就更不用说了，作为厦门吃货，一眼就能感觉这个海蛎怎么样，是小颗但是很有嚼头的珍珠蛎，两者混在一起，每一口都很满足。

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第六道肉末虾干同安炖蛋
这是我最喜欢的一道，让我形容它的话，就是三个字，水蒸蛋，它真的就像水一样，拿勺子舀一勺，就像蛋挞一样，散开，放进嘴里马上就像水一样化开，最让我喜欢的就是，配着上面的肉末一起吃，会发现，里面还加了马蹄，马蹄的脆和蛋的柔再加上咸香的肉酱，好一碗蛋，

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第七道--蒜蓉粉丝开边虾
像我这种每次懒的剥虾的人，这道菜是为懒人谋福利，把虾头轻轻一掰，筷子夹着虾肉，一拽，虾壳就剥下来了，于是我一连吃了半盘，底下的粉丝是像烤扇贝里面的粉丝，虽然酱汁没有全染上色，但是每一口粉丝都带有虾酱和蒜蓉汁的味道，但不会很咸。

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第八道--古早味炸芋枣
是一道外脆里糯的甜点，里面是芋头泥，蒸的很香，甜度适中，外面炸的很脆但不会油，很适合当饭后甜点。

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第九道和第十道我就不介绍了，直接上图，要是想知道味道，还是自己去尝尝吧~~~
第九道--猪脚罐海蛎煮地瓜粉粿

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第十道--瑶柱鸡汤炖花心白

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小时候常看到走街串巷的小贩，卖各种小吃，现在再也没有这种情景了！

没吃过这些啊，感觉南方的小吃真的好，比北京的那些猪下水要健康美味的多

看起来很清淡，不过感觉应该很不错，很适合吃饭。

其实很多好吃的小吃都是在老街，以前的老街现在都是些小巷子。所以，找有特色的小吃一定要小巷子。

是啊，现在的城市越来越千篇一律，千城一面，为了街道的整齐划一，很多过去的街边小店甚至街边摊都没有了，楼主提供的总让人怀念过去。

厦门的沙茶海鲜真的很特别，浓郁而不糊嘴，味道很入口

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厦门的美食，的确是要到处走街串巷才能品尝得到的

这些隐于市井的小吃才是能存活下来的好吃的,感谢楼主的分享.

走街串巷的美食没那么精细！
小时候最喜欢吃臭豆腐乳了，每年快入冬的时候总是能听到一个老大爷骑着三轮车喊卖臭豆腐喽！
可惜啊，随着城市规划和建设，再也听不到和吃不到了，而超市里买的也已经没了以前的味道

这种小吃其实是最好吃的，量不大，能多吃几种最好

很难得的这些菜都没吃过,这些材料做的别的菜吃过,可是这种做法居然没吃过

感谢楼主的分享隐于市井的小吃才是能存活下来的好吃的

这些小吃大都没见过，应该是你们那边特有的吧，下次去一定尝尝！

澳门的小吃啊，绝对地道啊，一定要去见识一下，感觉南方人很会吃，很有讲究，不过最近好像吃东西变贵了

看起来美食都好诱惑但不知道真是味道会怎样

以前的美食都是街边上，手推车里，路牙子边，现在还是感觉以前的东西香！

感谢楼主分享，看起来就食欲丫。:excellence :excellence :excellence :excellence

回复 1楼 的帖子

没吃过哦！有机会去厦门的话，一定得尝尝！