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干煸红薯[9P]

工艺：干煸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：椒麻味

准备时间：数天

烹饪时间：<10分钟

主料：红薯2个

调料：食盐适量花椒适量

干煸红薯的做法

红薯可用来煲汤﹑煮粥﹑烤红薯，还可用来做红薯泥，红薯饼，红薯馒头等等，无论采用何种方式吃，红薯那绵甜的口感令人意犹未尽，久久回味。如果家里囤积红薯过多，可将红薯切成片，晒干来保存，吃的时候抓一把煮在粥里面，或者煲汤的时候放一些都是不错的选择。

习惯了红薯的常规吃法，今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。就是把红薯切成片，晒干，然后用盐和花椒进行炒制，香气诱人的椒盐味渗入到甜丝丝的红薯中，吃起来又香又脆，令人百吃不厌，做的时候用白瓤，黄瓤和红瓤的都可以，黄瓤和红瓤的更甜一些。也可以把红薯蒸熟，切片，晒干再进行炒制，也很好吃哦。接下来咱们一起来学习下，这道健康营养的磨牙小零食，我用的是白瓤的，黄瓤和红瓤会更好吃~

材料集合图：

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1.红薯洗净，去皮

2.切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆

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3.将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆

4.洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天

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5.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了

6.盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热

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7.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味

8.红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊

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9.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火

10.炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用

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饮食小常识

红薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有红色。除供食用外，还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

红薯味甘，性平；有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效，使人“长寿少疾”。 吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多，糖尿病人应少量食用。

哈哈，红薯有那多吃法么！不就是拿来考来吃么。

啊，还有这样的做法，红薯干啊，味道会很好

这个零食好，既好吃又营养，复核现在的养生精神:excellence

这个简单，正好家里有不少红薯，这个好像也没有多少油！

干煸红薯看起来应是脆而爽口还没有多少油，就不会觉得油了。

点开以为是炸薯片捏，这种薯片看上去一点都不油腻应该很好吃，按照楼主的方法我去试试~

这个就是说的红薯干啊，原来可以这样做啊，一直以为是烘干的

标题

内容不错挺好啊的不错美味佳肴

回家试试看吧
谢谢分享经验
LZ辛苦了

红薯哈还可以这样吃啊，第一次见到。好吃吗？

红薯确实是好东西，感觉怎么做都好吃。

吃货的看家本领啊，一定很好吃，谢谢楼主。

原来是这样做的，见识了。盐要粗盐是不是。