查看完整版本: 烤紫薯[8P]

烤紫薯[8P]

工艺：烤

难度：初级入门

人数：4人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：紫薯500克

辅料：澄粉40克淀粉30克

调料：淡奶20克牛奶40克白砂糖45克

烤紫薯的做法

1.地瓜去皮，蒸锅放水，将其蒸熟

2.地瓜由于大小不同，所以蒸制时间不同，最好的方法，就是用筷子叉叉，只要中间没有硬芯就行了

3.将紫薯趁热取出放在碗内（因为要用它的热量来烫面，所以一定趁热）

[img]http://images.meishij.net/p/20110812/ea592c712030d149e4dbf30469ce44fb.jpg[/img]

4.趁热，放入澄面、淀粉、白糖、炼乳和牛奶（清水）

5.用擀面杖用力捣，将其和匀，直至没有颗粒，捣出粘性

6.取一小块紫薯，用掌心搓成圆球

[img]http://images.meishij.net/p/20110812/b0ab55c59fcc56890c6e8665044eb4d4.jpg[/img]

7.再用双手掌心压扁，一端捏成尖角

8.用筷子在上面压一下，出来心形的顶部

9.稍整形

[img]http://images.meishij.net/p/20110812/3aaec638fade47d058e8b9e7cea752a2.jpg[/img]

10.烤盘铺油纸或者油布，将其码在烤盘内

11.烤箱预热，200度5分钟，再转180度，15分钟即可

[img]http://images.meishij.net/p/20110812/0700e148a6d83428f56b5b59e832976d.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20110812/4746119ce3745f8e725ce970ebb05358.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20110812/0952d947d0751fb126b9a0c7035b5784.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20110812/ac1d53399aceb250d64aa87759e79cfb.jpg[/img]

[img][/img]

烹饪技巧

没有澄面可以用淀粉代替，炼乳尽量别省略，奶香味浓郁了才好吃。

菜品特色

紫薯偏干，所以即便我添加了水份，经经过烘烤，表皮出现部分裂纹。不过，单论口感来说，这个更扎实，更香甜！当然，最适合小宝宝和老太太的，还是当属黄色那种了！

试验了紫薯，是不是更加魅惑了？因为紫色是浪漫的颜色，我特意试验整形了心形！送给爱人，蛮可爱，蛮感动，蛮实惠吧？

这是一款可以自由发挥的点心，无论是配方，形状，烘烤时间，都可以根据自己喜好而定，没有必要完全照搬！

适合给宝宝做辅食；给儿童做小甜点（俊良的话说，饭后小甜点）；给大人做小零食。

:excellence  虽然看着很好吃，但是据我了解紫薯都是转基因植物，所以建议少吃:teeth

杂粮不错要多吃点对身体好。:excellence

真的是好。。。有特色呀，这个确实是花了些心思，有意思

听说这个玩意的营养比hongshu红薯要高，

转基因植物不建议大家多吃，特别不能给未成年人吃，还是谢谢楼主。

紫薯是个好东西，不过这样做真的好吃吗？看样子做法很是简单啊！

在家一般直接带皮扔进烤箱里面，一会就满屋飘香，，味道杠杠滴

紫薯淀粉太多，口感太硬，咽下去都困难，没有本土红薯的软糯感。

多吃点粗粮对身体比较好，而且紫薯也有一定的抗癌功效

特别喜欢，必考地管好很多，多多来也，颜色就是不一样

挺花心思的，做起来也挺细致的，不错，有空做做

颜色漂亮，有特点，感谢楼主分享！:excellence

在家做过，不过就是用微波炉转的，味道也不错

这整个是一种甜点了吧，还是非常喜欢那种原汁原味烤出来的