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香草叶形烤饼[6P]

工艺：烤

难度：初级入门

人数：2人份

口味：其它口味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

“叶形烤饼（Fougasse）曾经是法国南部普罗旺斯圣诞节的传统点心之一，这种薄薄的烤饼非常有特色，通常被切割成树叶状，或者是面具的造型。而且面团中可以根据个人喜好添加洋葱末、培根丁或者黑胡椒。烤饼的表面通常撒有各式干燥香草提香，无论口感还是风味，都与意大利的佛卡恰有异曲同工之妙。

叶形烤饼实际属于一种面包，由于添加了橄榄油，烤饼的外观发黄，口感酥脆。与奶油相比，橄榄油的脂肪含量更低，更加健康，加上具有天然保健和美容功效，是这款点心的最佳用油。当然，如果没有橄榄油，也可以使用无味的植物油代替。

我这饼是第一炉，叶子的缝隙没有完全拉开，造型不够好看，后面一炉有经验了，叶隙拉开，烤出的造型更漂亮些，但是没来得及拍照。如果喜欢颜色深些，可以稍稍延长烤至的时间，但需要注意的是，由于这个饼含油量低，而且比较薄，烤到后期的时候一定要照看，否则很容易上色过深或烤糊。”

主料：高筋面粉200克低筋面粉50克细砂糖10克盐1/2茶匙酵母粉2克水150克奶油10克

辅料：橄榄油2汤匙黑胡椒碎1/4茶匙香草1茶匙

香草叶形烤饼的做法

1. 将除黄油外的其他主料混合，揉至光滑，加入黄油继续揉至出膜，放置温暖处进行基础发酵；取出涨至2倍大的面团，排气、重新揉圆，等分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
　　
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2. 将面团分别擀成约0.3-0.5厘米的薄片，放入已抹油的烤盘；在面团表面上均匀刷一层橄榄油；

撒上适量黑胡椒及混合香草；用刮板在面团表面上切割数个刀口，再用手将面团边缘向外拉（使刀口张开），进行最后发酵约20分钟，烤箱190度预热，放入中层，上下火烤20分钟左右

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烹饪技巧

1、烤盘放入面团前最好刷一层油，以免与面团粘连；

2、小心将大口拉开，这样烤出的形状更漂亮；

3、饼烤好后，利用烤箱的余温多焖一会，烤饼会更加酥脆；

4、可根据个人口味为烤饼增加风味。

原来是香草的样子的饼，我还以为加入香草的饼呢