赤道 2008-1-7 21:37
土匪猪肝
[img]http://eat.csonline.com.cn/tsc/200603/W020060316656127064042.jpg[/img]
主料：猪肝
配料：姜，蒜头，红油泡椒，葱，食用油，盐，鸡精，朝天椒
处理过程：猪肝切片，用姜丝拌匀备用，朝天椒斜切成段
烧水待开加姜丝葱末，水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，然后沥干，去掉姜丝，葱末之类备用
烹制过程：热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐，鸡精出锅就可以了
特点：这是一道很正宗的湘西风味菜，之所以叫土匪菜，是因为猪肝片块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓，象土匪那样的率性感觉，哈哈，这样说也是我自己这样理解的，不管对不对，反正很好吃的
特别提醒：最影响口味的是泡椒，注意去超市好好淘淘，是湖南的油泡辣椒，万一找不到，我推荐一个上海产的叫做张氏季，湖南风味，味道不错，里面有油的。因为实际上很多世面上的湖南剁辣椒都没有油的，但是这个菜要的是那种，所以万一找不到，就买四川的油辣椒也行，味好美就有一种。
[[i] 本帖最后由 fxj1983 于 2008-1-7 22:21 编辑 [/i]]
卡卡车 2008-1-7 22:13
土匪猪肝这菜不坏呀．就是你配的画面不对呀．那边有个蟹呀．不过我还是支持下
paotui 2008-1-9 04:30
名字取得挺有卖点的，只是和四川的炒猪肝有什么大的差别不？
luckyone 2008-1-9 09:46
猪肝我还是愿意吃五香的,用手掰着吃,再沾上蒜泥,醋,那叫一个香!
[[i] 本帖最后由 luckyone 于 2008-1-9 09:48 编辑 [/i]]
ytkk 2008-1-9 10:31
这个菜的名字就很特别啊 ~猪肝还土匪，晚上做着吃吃啊~
public007 2008-1-9 20:25
土匪猪肝，哈哈，有意思的名字。菜倒没吃过，不知道味道如何？
C6156707C 2008-1-9 21:35
这个菜以前还真的没有吃过，看似很好吃的样子，但是我自己认为猪肝还是做熘肝尖或红油猪肝。熘肝尖是鲜嫩滑爽，红油猪肝可以说是麻辣鲜香，回味无穷。
ty001 2008-1-13 18:58
清炒的好吃.........辣的不喜欢......
mg123541379 2008-1-13 23:32
Red Vibe Diaries 2(中文字幕)《激情日記》第2集：黑暗欲望 非经典不发
利君杀 2008-1-14 16:51
难道是以前的土匪吃的吗？那我吃过后是不是就成土匪了？
牙狼 2008-1-14 17:08
不错啊 我原来只知道青椒炒猪肝要么就是大蒜炒猪肝 改天试试楼主的做法
littlewang 2008-1-14 19:59
我喜欢，哈哈，在莱点好吃的菜吧，在莱点哦
ganxn 2008-1-20 15:11
难道湘西只有土匪吗？我从小在湘西长大，从来没有吃过土匪鸭和土匪猪肝
蜜糖苦苦 2008-1-20 21:47
猪肝不错,学习一下这么做的,谢谢楼主了哦!:excellence
panyuanyuan 2008-1-21 10:45
那么好吃的东西竟然叫土匪猪肝 但很有特色 是份好菜
㊣神耀天威圝 2008-1-21 13:17
我就喜欢吃猪肝呢.特别是用辣椒炒出来的吃的口味那不叫一个爽
Leemi 2008-1-21 13:26
土匪豬肝這菜不壞呀．就是你配的畫面不對呀．那邊有個蟹呀．不過我還是支持下
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