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秘制红烧鸡[5P]

秘制红烧鸡这道菜的精髓在于酱料的调配，首先是颜色要是那种诱人的酱红色，这就要靠酱油和白砂糖了，酱油一定选用老抽，这样出来颜色让人欲罢不蹦，味道在于酱料的比例，酱油和白砂糖一比一最好，这样不会太甜而失去菜的本色。
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主料
小公鸡 ：一只
辅料
油 ：适量 程大姐肉酱 ：约50g 盐 ：适量
1.鸡切块，姜丝，椒切丝
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2.下锅，炒至有香味时倒入高压锅
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3.压5分钟
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4.加程大姐肉酱50g约2勺，在炒锅内炒5分钟左右，关火，上菜！
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烹饪技巧
一定要用高压锅压5分钟，使之变烂，肉质变软

现在的鸡都是养殖的，肉太软，吃起来口感不好

这个看起来不错，不过还是习惯麻辣红烧鸡。

图片挂了，看不到做出来的色图。还没做过红烧鸡的我可以试下。

秘制红烧鸡，还是使用土鸡比较好。现在真正的土鸡太少了。