制作难度：二颗星

准备时间：10分钟

面团制作时间：15分钟

发酵时间：80分钟

鸡翅处理时间：20分钟

面团冷藏和鸡翅腌制时间：6小时以上

制作时间：30分钟

烘焙火力：鸡翅蔬菜事先烘烤火力200度上层10分钟，披萨烘焙火力185度（事先预热后）中层25分钟左右。

使用工具：面筛、面包机（无面包机面团手揉也可）、擀面杖、橡皮刮刀、奶酪刨、小刀、披萨刀、披萨铲。

烘焙模具：九寸披萨盘一个。


制作原料：

披萨面团材料：高筋面粉100克、低筋面粉50克、水85ML左右、糖1/4小勺、盐1/4小勺、干酵母1小勺、无盐黄油15克。

披萨馅料：鸡翅中6个、酷克100阿根廷腌肉料适量、橄榄油一勺、红酒一勺、披萨肉肠1根、马苏里拉奶酪120克、蘑菇、蔬菜适量。

制作方法





插播奶油白酱制作

奶油白酱原料：

黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐1克。


披萨制作继续




关于鸡翅腌制：

使用腌肉调料腌制六小时以上，更易入味，烘烤后风味甚佳。

关于饼坯面团的加水量：

加水量仅是参考，随着气候环境和地域不同会有出入，请酌情添加，揉到软硬合适即可。

关于面团冷藏：

面团发酵好后冷藏保存，使其更加松弛，烤好后的饼坯软而有型，可以承托住大量馅料。

关于馅料的提前烘烤：

披萨馅料提前烘烤10分钟，可以排出多余水分，避免披萨烤制后发生出汤现象。


这次的马苏里拉奶酪颜色较白，是鲍鱼尝试的新品种，瑞士安拉马苏里拉奶酪。

用后总结：颜色奶白，奶香浓郁，拉丝效果极好，口感甚佳。






[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-7-25 04:49 编辑 ]

很漂亮很精致
楼主确实很懂得享受生活
自主动手能力也很棒
偶这种懒人只能去买现成滴- -
成色还没这么好