买好鱼，通常使用草鱼就行，然后准备好料酒，盐，鸡精，爱吃辣的人买点朝天椒，买上1到2包四川水煮鱼的调料，根据鱼的大小，买些魔芋，蘑菇，以及白菜或者青菜。做法很简单，首先将鱼切块，然后用料酒与烟腌制半小时左右，接着将腌制好的鱼放入油中炸。差不多炸熟，颜色变成金黄就行了。将炸好的鱼盛出来，这时候锅中剩下的油继续加热，将白菜或者青菜，蘑菇，放入后翻炒，5成熟就好，这时候加水将魔芋放入，加入水煮鱼调料（买好的），爱吃辣子的放入朝天椒，加入盐等水烧开，水开后感觉蘑菇等有8分熟的后将刚才炸好的鱼放入，加入鸡精。接下来等10分熟的时候就可以出锅了，盐的多少取决于自己的口味。这个是我自己做过的，很不错，大家可以试验下~~~

饭店都有自己的配方的 吃的麻辣爽口 就是太贵了 自己家做没有那个味道哦

“然后用料酒与烟腌制半小时左右”
应该是楼主原创吧，错字：烟——盐

用草鱼做水煮鱼好。
鱼片在南方买鱼的时候说一声就会给切成鱼片的

不过看楼主的心得，从时间上讲，要1个多小时，不算速成了吧。

能自己做出好的味道,请朋友品尝一下,还是很不错的嘛,谢谢楼主

呵呵,水煮鱼啊,我昨天就吃了,感觉真是不错,现在看到楼主介绍的真是很不错,好好学学回家做做看

水煮鱼的做法确实简单，但在家里做的总比不上饭店做的味道好，是火候问题，还是手艺问题，作者的介绍也是一种方法，试试看，也许有惊奇。