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[小吃] 西关咸煎饼

萧十三郎

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1楼 大 中 小 发表于 2010-3-26 20:31  只看该作者
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西关咸煎饼

３０年代就在龙津路的德昌茶楼干点心制作，但是一直口味平平，没有大作为。一天，他到茶楼饮茶，碰到卖南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感叹不已，笑说：“德哥，其实这咸煎饼同我的花生不是一样吗？以前大家不知道加南乳，故不能成为名食，一加南乳立刻味道大变，身价百倍。”听了盲公德这样一说，谭师傅大受启发。他先将咸煎饼配料中的糖份加大，再加如少量南乳，而之前谭师傅将买回来的南乳放在天台半阴半晒的地方，太阳出来时，南乳受热，太阳过后，热能渐散，经过一热一冷过程的处理，这样南乳的香味更好，然后再与糖、油混合在一起搅拌。用这种新配料炸出来的咸煎饼果然色泽金黄，外脆内香，入口松花软滑，且有南乳香味。大家一试之下都点头称好。后来，德昌茶楼挂出一个大照牌，上写“西关咸煎饼”，从此生意兴隆，也成了西关行家公认的名食。

点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 11
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ldf0217

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2楼 大 中 小 发表于 2010-3-26 20:50  只看该作者
旁边的是豆腐脑吗？应该是早餐不错的选择吧~

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whuang

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3楼 大 中 小 发表于 2010-3-26 21:08  只看该作者
这是煎饼，看上去和我们平常吃的不同啊，看着更像烧饼

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jun_shao

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现在已经很难找得到咸煎饼卖了，好多年没吃过拉。

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frederic_tang

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从来没吃过，不过和豆腐脑搭配颜色很不错啊，让人有食欲

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轩辕听雨

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6楼 大 中 小 发表于 2010-3-26 23:33  只看该作者
同意楼上的，我也从来没有吃过，但有机会，我会吃一下！

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YDhunter 该用户已被删除
7楼 大 中 小 发表于 2010-3-26 23:38  只看该作者
加南乳是什么？是一种糖？还是面类
不过既然LZ推荐，味道肯定不错，有机会试试

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么么猪

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8楼 大 中 小 发表于 2010-3-26 23:56  只看该作者
那个看着像皮蛋瘦肉粥啊  哈哈  这些我们东北都吃不到 就知道馋我

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8wxu33 该用户已被删除
9楼 大 中 小 发表于 2010-3-27 00:06  只看该作者
看的我口水都流了.真的想把它品尝一下，谢谢楼主!

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snwchsjpjd

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10楼 大 中 小 发表于 2010-3-27 00:10  只看该作者
旁边的是豆腐脑吗？这些我们东北都吃不到 就知道馋我 应该是早餐不错的选择吧~

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