法式奶油菜花汤【13P】

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菜谱物语——法式奶油菜花汤
今天要上的这道菜叫做“法式奶油菜花汤”，浓汤是法国餐桌上的经典头盘之一，一般分为清汤，汤，奶油汤。而奶油汤，其实顾名思义，就是加了奶油的汤。先将原料用黄油炒熟，再加入基础汤煮一段时间，再用搅拌器将所有汤料与汤一起打碎，在上桌之前，再加热时加入奶油稀释。这道“奶油菜花汤”就是以传统的奶油汤制作手法烹制而成的。     一直都喜欢西餐的小资情调，很羡慕会做西餐的人，所以就从电视上偷师了这道菜，来个“班门弄斧斧”，自己动手也来做个这法餐桌上最经典的浓汤之一来品尝。






   

• 奶香菜品口味
• 煮主要工艺
• 廿分钟所需时间
• 普通制作难度
• 煮锅 搅拌机 所用厨具

食材明细

• 花菜200克
• 洋葱1个
• 口蘑100克

• 培根 适量

• 黄油 适量
• 奶油 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量

制作步骤

• 1.  将切成细丝的培根放入锅中煸炒， 将其煸香后层出备用；
  

• 2.  锅中放入适量的黄油；
  

• 3.  先下入洋葱和蒜片煸炒， 再放入花菜和口蘑一起翻炒；
  

• 4.  翻炒一， 二分钟后加入适量的高汤（或水）；
  

• 5.  盖上锅盖， 煮上十分钟；
  

• 6.  将煮好的菜和汤倒入容器中，用搅拌器打碎；
  

• 7.  将打成蓉的菜花汤重新倒入锅中；
  

• 8.  倒入适量的奶油， 搅拌均匀；
  

• 9.  再加入适量的盐和黑胡椒碎来调料；
  

• 10.  搅拌均匀， 熬制合适的浓稠程度；
  

• 11.  盛出来放入碗中， 表面撒些生菜丝和煸香的培根碎即可。
  

• 12.  一碗美味的法式奶油菜花汤就呈现在我们面前了。
  

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