湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用

4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色

7.再将汆烫熟的芥蓝
8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
9.倒在炒好的河粉上即可完成




烹饪技巧
1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
6、趁热食用，否则会粘连在一起。

看起来很不错，不过这盘子也太小了，两口就没了……

河粉不是很好找，能否用普通的粗粉丝来替代啊？

如果实在没有河粉的话，超市里应该有米线吧，这个总比粉条好。

听说过干炒牛河，这湿炒牛我长见识了河

简单容易的一道佳肴，有时候不想吃饭的时候可以用这个来换换口味。不错，就是觉得自己处理牛肉时不是很会，会把牛肉炒的太硬。谢谢分享

看图片非常的有食欲啊，肉类里面感觉还是牛肉最好吃。

小时候看满汉全席，就对这牛河情有独钟，原来这湿炒跟干炒的区别就是加淀粉了呀，回家必须做一下！

在广东，很多饭店就让厨师做一份炒牛河，就能看到厨师的功力

在外面里经常吃炒牛河。喜欢吃但没自己做过，看这样感觉也挺简单的，自己做也不成问题。谢楼主的精彩分享！