鱿鱼是我比较爱吃的一种食品，以前回家的路上有个小吃摊， 他家的铁板鱿鱼特别好吃，路过时不时买上几串解解馋。不过健身后对吃的方面要求高了， 几乎不碰路边摊上的小吃了， 会改在家里偶尔做做。

鱿鱼作为一种美食，营养丰富，味道鲜美，历来深受人们的喜爱。它富含的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一，爆炒是用小锅，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法。爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等方法更易消化和吸收。采用这种方法烹制时，我们需提前将材料处理为尽量大小、厚薄粗细一致，炒时才能咸淡均匀，色泽美观；并且在烹调之前，须将调味品预先制成料汁，这样能加快操作。

要想这酱爆鱿鱼好吃，关键还在这秘制的调味酱料上，我用海鲜酱、黄豆酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1配制独门酱料来腌制鱿鱼，不仅让它能去腥，而且让它提前入味，再急火快炒时就能保证鱿鱼的脆嫩爽口 。

如此地道的美味，酱香浓郁、鲜香可口，是佐酒下饭的佳肴，自己做起来其实也很简单，绝对实惠。 是不是很想动手试试吗？



主料

鱿鱼1个、洋葱1个、 青辣椒2个   

辅料
  
干红辣椒适量、黄豆酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、海鲜酱适量、料酒适量、姜适量、孜然粉适量、油盐适量

酱爆鱿鱼丝 的做法步骤

1. 鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去， 切成细条；



2. 鱿鱼丝放入碗中， 再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、 料酒和盐；



3. 搅拌均匀腌制一个小时以上；



4. 准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；



5. 将铸铁锅烧热， 锅中放入少许油一同加热；



6. 油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；



7. 炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；



8. 再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；



9. 将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧；



10. 大火收汁，加入孜然粉；



11. 汁收到差不多时加入青椒丝；



12. 翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中；



13. 美味的爆炒鱿鱼丝就完成了；



14. 赶紧来尝尝吧。

这道菜做的好的话，确实非常好吃，支持楼主一下，感谢

鱿鱼最好吃的就是他们的脚，酱爆咸得可以，加上去肯定很鲜美

偶超爱吃鱿鱼，它的嚼劲十足，而且煎，炒，煮，烤，涮都可以，这道菜偶明天尝试看看行不行，谢谢楼主分享的做法

鱿鱼营养丰富 吃起来鲜嫩可口  就是看起来这个做法有点复杂 像我这种懒人。。

看到鱿鱼突然想吃铁板鱿鱼了，这个做法就是麻烦了不少

成品好像虫子哟，呵呵，挺味美的。

比较喜欢吃鱿鱼  只是  自己烧的 味道  总觉得不对劲！！

这鱿鱼倒底是老的好吃，还嫩的好吃

这道菜做的真的是太棒了，色香味俱全啊~学习了