具体做法：



牛蛙两只宰杀后去皮去内胀，斩成大块碗装备用；五花肉1.5两，青泡椒、大红椒圈、黄灯笼辣椒酱、姜片各适量；李记鱼酸菜适量用清水漂净盐份，挤干水分备用；




倒入适量的啤酒将牛蛙腌5分钟，用手稍抓后倒掉啤酒，加入适量的盐和生粉抓均；牛蛙皮用稍多的盐搓一下，用清水洗净，斩成大块备用；锅烧热去少量的油，倒入五花肉小火煸炒；



当五花肉煸香煸出油份后加入姜片、青泡椒、黄灯笼辣椒酱、牛蛙皮、李记鱼酸菜一起用小火煸炒；



炒的时候火要小，要有耐心，要炒干鱼酸菜和青泡椒的水气，炒出香味，牛蛙皮要炒黏起胶；



转大火加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖，下入牛蛙，加入适量的胡椒粉、大红椒圈和鸡精，大火烧开稍煮即成；（不要放盐了，黄灯笼辣椒酱和鱼酸菜里都有盐份）

这菜平时家里不烧的，这里学习了以后可以尝试一下。

别说还真没吃过牛蛙，据说营养价值不错，就是不敢给牛蛙扒皮

牛蛙我一般都是爆炒。这种做法值得去尝试一下。

不得不说，看了就食欲大开啊。吃掉，吃掉，统统吃掉。