导语：寒冷的冬天里，我喜欢一次花上2-3个小时，炖一大锅红烧牛肉，一般用牛腩加上牛筋一起炖。炖好以后可以根据需要，加些蔬菜如土豆、萝卜、白菜等来个荤素一锅端，也可以将牛筋捞出来单独做个牛筋冻，还可以烫些青菜煮碗面，舀一大勺牛肉汤，加几块牛腩牛筋进去，吃下这碗半筋半肉的红烧牛肉面，不仅温暖了你的身体，更温暖了你的心。

原料：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒（没有就加同等量的清水）、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法：

1、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净；

2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火；

3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净；

4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味；

5、倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开；

6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；

7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可；

8、全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

全国做法我认为都应该是一样的，这里最难得我认为一个是肉炖的是否烂（不要小看烂啊各人有个人火候）一个糖放的是否合适，这两个做好了其余的就好办了

价格便宜味道不错，特别是冬天约几个好友小聚再加点小酒，别有一番滋味在心头

味道美味的关键有三点：老卤，糖，火候。红烧牛肉简单都会做，但是要做到回味无穷那还真的要多下功夫，而且有人愿意吃有嚼劲的，有人想吃烂一点的，正所谓众口难调

红烧牛肉，非常不错，我的最爱，吃起来

这几天正有点冷。正好学者做一点红烧牛肉。谢谢楼主的指点

非常同意，红烧牛肉的要点就是火候跟老卤，我一般做的话会用高压锅放小火之后炖上整整一天，肉烂汤美~

一大锅红烧牛肉，牛腩加上牛筋，炖好再加配料，又是严寒大冬天，岂不要馋煞人的性命。

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

看得我直流口水，看来今天晚上要用楼主的方法试一试了